麵食是北方人的主食， 但是有些南方人也比較喜歡吃麵食。 刀切面是一種當下流行的速食食品， 隨著人們的生活節奏越來越快， 這種速食也越來越受歡迎。 刀切面最大的特點就是湯清， 但是它吃起來卻非常美味。 吃刀切面能夠治療營養不良， 還能夠治療便秘以及脾胃不好。
製作刀切面主要用的就是麵粉， 按照個人口味也可以在裡面加入菠菜或者白菜等， 但是外面賣的刀切面裡面一般放的都是菠菜。 另外， 也可以在刀切面裡面放一些瘦肉。 下面介紹一下刀切面的做法。
食材明細：
白麵適量、雞蛋適量、瘦肉適量、大蔥適量、黃豆醬適量。
刀切面的製作步驟：
1.在白麵里加一個雞蛋， 蛋黃蛋液都放白麵裡去。 用溫水和好面後醒一會兒， 趁著醒面的功夫把肉醬做了。
2. 瘦肉和大蔥切小丁， 做鍋倒油， 先炒瘦肉至斷生， 放大蔥炒一會兒。
3. 倒入黃豆醬小火燜一會兒， 湯收差不多了既可。
4. 肉醬做好， 接下來開始做麵條。
5. 先用菜刀切成小段。
6. 用壓面機壓成片。
7. 然後壓成條。
8. 水燒開， 下麵條。 因為加了一個雞蛋， 所以多煮一會兒吧。 煮好後用涼開水過濾， 過濾過的麵條不會粘， 而且會很勁道， 滑溜溜的了。
9. 蘸點肉醬， 辣椒油， 如果有黃瓜絲， 太空椒絲， 拌了拌也挺好吃的， 清爽不膩。
如果我們在製作刀切面的時候在裡面放的是菠菜， 那麼我們最好就不要再放瘦肉，
