穀物加豆是攝取蛋白質的黃金組合

現在很多人都會通過蛋白質強健身體， 但大量攝取對身體並不好。 蛋白質的種類最好不是動物性， 更不能是化學性， 來源越自然的就越不會有浪費， 對身體來說效率也較高。

最理想的攝取方法， 就是穀物和豆類的組合。 在20種氨基酸中， 有9種稱為必需氨基酸， 是必須由飲食等方法從體外攝取的。 為什麼並非20種全都必需呢？因為只要有這9種物質， 剩下的11種就可在體內合成。 如果能保持良好平衡， 攝取必需氨基酸以外的氨基酸當然不是壞事。 同時食用穀物和豆類， 可以將這9種必需氨基酸一網打盡，

這就是攝取氨基酸最合理的方法。

比例大約是2份穀物對1份豆類， 按這個比例來吃， 可以毫不浪費地攝取氨基酸。 這種飲食組合同時能攝取能量的來源——糖分。 在豆類中含有豐富的維生素B1， 能將糖分轉換為能量， 較好的組合如紅豆飯、黃豆飯、紅豆糯米團、米飯配豆腐味噌湯、米飯配納豆等。

含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶， 牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉， 牛、羊、豬、狗肉等；禽肉， 雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類， 雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類， 黃豆、大青豆和黑豆等， 其中黃豆的營養價值最高， 它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類蛋白質的含量均較高。 由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，

且其他營養素含量也不相同， 因此， 給嬰兒添加輔食時， 以上食品都是可供選擇的， 還可以根據當地的特產， 因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。

蛋白質攝入一般原則

每天食用兩份蠶豆、小扁豆、奎奴亞藜、豆腐、“種子類”蔬菜或從其他植物性蛋白質， 或者一小份肉類、魚肉、乾酪或自由放養的雞產的雞蛋。

減少食用乳製品， 如果你有過敏反應， 要停止食用並替代以豆奶或牛奶糊。

減少攝入動物性蛋白質， 選擇瘦肉或魚肉， 且每週食肉不要超過3次。

儘量選擇有機食品， 避免可能發生的激素和抗生素污染。

如何正確服用蛋白質

每種蛋白質都具有獨特的化學結構， 只有保持了其化學結構的完整性， 蛋白質粉才能有效發揮其生物學作用。

因此， 食用蛋白質粉一定要用50℃以下的溫開水沖調;若需在炒菜或湯水中加入蛋白質粉， 以增加膳食中蛋白質的攝入， 應在起鍋冷卻後再加入。 只有這樣蛋白質粉才會保持良好的生物學活性， 給您的健康帶來真正的益處。