番茄炒蛋是特別常見的一道家常菜， 其做法十分簡單， 而且營養價值高， 不但可以補充維生素， 還能補充蛋白質成分， 因此受到很多人的喜愛。 而人們常說的三色番茄炒蛋， 就是只炒制出來的菜肴有3種顏色也， 就是番茄的紅色、雞蛋的黃色、以及小蔥的綠色。 那三色番茄炒蛋的做法有哪些呢!
材料：番茄(番茄)2個、雞蛋2-3個、時令蔬菜100克;
調料：油1.5湯匙(20ml)、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精少量。
製作過程
1、番茄洗淨， 在尾部用刀輕劃十字， 放入開水中燙一會兒， 將皮去掉， 切成大厚片;蔬菜摘好洗淨待用;雞蛋加半茶匙(3克)鹽打散，
2、等雞蛋煎得金黃後翻面， 另一面也煎得金黃後， 加入適量的水， 煮開。
3、將番茄片加入煮開， 撒蔥花。
4、放入青菜煮斷生， 關火， 用鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
製作竅門
1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些， 也不用將其剁成小塊， 一大片雲朵一樣的煎蛋在湯裡是漂亮又美味。
2、煎蛋的時候油要燒得熱一些， 觀察油冒煙即可， 這樣煎出的雞蛋比較香。
3、番茄最好去皮， 不然吃起來影響口感， 在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以後外皮翻起， 方便撕皮。
4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜， 所以放入湯中煮斷生即可， 不要久煮， 容易變色。
以上就是關於三色番茄炒蛋的做法的介紹了，
