紅蘿蔔我們也叫做是紅蘿蔔， 紅蘿蔔被我們譽為是小人參， 可見紅蘿蔔在營養價值上面的地位， 紅蘿蔔裡面含有豐富的晚上和多種微量元素， 紅蘿蔔裡面的胡蘿蔔素含量特別的高， 有利於我們保護眼睛， 紅蘿蔔還是抗癌防癌的上佳選擇， 所以我們可以多用紅蘿蔔來做菜。
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紅蘿蔔可以做成很多的菜肴來， 我們可以用紅蘿蔔搭配肉類和蔬菜做出很多經典的菜肴， 我們下文介紹一道家常菜就是採用了紅蘿蔔搭配牛肉製作而成。
原料：
牛肉(2～3兩)、菜椒(2個)、胡蘿蔔(1個)。
醃料：
醬油(1/3湯匙)、五香粉(1/8湯匙)、酒(3/4湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)。
調料：
油(6湯匙)、蒜(5瓣)、薑(3片)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/4湯匙)。
做法：
1、把切成薄片的牛肉放入碗中， 加1/3湯匙醬油、1/8湯匙胡椒粉和五香粉、3/4湯匙酒、1湯匙生粉， 攪拌均勻醃5鐘入味;
2、將菜椒和胡蘿蔔洗淨， 菜椒切成長條， 胡蘿蔔切成圓片;
3、放1碗半水入鍋燒開， 將胡蘿蔔片放入煮3分鐘後撈起瀝幹水;
4、倒入5湯匙油燒熱， 把蒜蓉倒入煎5秒， 接著放菜椒、胡蘿蔔大火炒2分鐘， 放1/4湯匙鹽、1/4湯匙雞精調味後裝盤;
5、鍋中放1湯匙油， 加蒜、薑燒熱後倒入醃好的牛肉， 大火炒至牛肉變色(約1分鐘)， 然後倒在炒好的菜椒、胡蘿蔔上;
6、嬌豔的菜椒胡蘿蔔炒牛肉成功哦!
小貼士：
1、胡蘿蔔片要先在熱水裡燙一下， 炒的時候就能保持色澤漂亮。
2、切牛肉時， 必須順紋切條， 橫紋切片， 切後用生粉和調料醃一下， 使它的韌性減弱， 炒熟後會較鮮嫩可口。
3、牛肉下鍋後， 炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤， 否則牛肉會太老。
紅蘿蔔是非常具有食療功效的一種蔬菜， 我們採用了紅蘿蔔來炒牛肉能起到很好的養生功效， 紅蘿蔔炒牛肉不但可以保護我們的肝臟起到明目的好處， 而且還能健脾胃和助消化。 上文介紹了紅蘿蔔炒牛肉的詳細教程， 大家可以看一下。
