油炸臭豆腐的做法

人一輩子要吃很多食物， 只有用心的烹飪的美食， 才會讓人流連忘返。 那麼， 下面我就來為大家介紹油炸臭豆腐這道菜的做法。

1.將豆腐切成1~1.5釐米厚的小方塊（不要切得太薄， 那樣炸好後太幹）

2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會

3.取一容器將兩塊臭豆腐放入， 可以是任何品牌的， 我用的是東北克東的特產臭豆腐， 盒裡的每一塊都是單獨真空包裝的

4.將裡面放入3~4勺溫水， 壓碎攪拌成臭豆腐汁

5.將豆腐塊放入一個乾淨的容器中， 將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。 我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，

不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了， 將豆腐塊醃制20分鐘後再炸， 醃的時間越長味道越濃， 可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中醃制儲存時間長一些

6.炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、臭豆腐都放入碗中壓碎拌勻， 如果太幹可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀， 然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀

7.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮後放在案板上， 再放入熟芝麻

8.一起用擀麵杖擀成粉狀， 帶點細小的顆粒也沒關係

9.將花生芝麻粉放入盤中

10.再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了

11.將乾淨的鍋中放入植物油燒熱（臭豆腐放進去四周會起密集的泡泡的程度），

將醃好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃， 外殼酥脆時撈出控油。 鍋裡少放一些油， 可以分幾次炸完， 因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用， 放的油多就浪費了。 不要用油煎的方法， 那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裡嫩

12.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上， 然後將兩面都刷上之前做好的醬料；家裡自己吃可以不用竹簽子穿， 直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了

13.然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了

油炸臭豆腐的做法步驟雖然多， 但是只要你認真掌握就一點兒不難。 當然做菜還得靠天賦，

而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。 當然， 如果你想要追求完美， 就需要多多實踐了。