補腎是我們中醫裡面特有的一個名詞， 補腎的意思是指通過食療， 藥補， 針灸或者按摩等方法改變腎虛的情況。 補腎中最為常見的方法就是採用食療的方法來補腎， 韭菜是我們常見的一種蔬菜， 韭菜可以用來做成各種各樣的菜肴來， 韭菜有很多的功效和作用。
韭菜的功效非常的齊全， 常吃韭菜能夠起到保護我們皮膚的作用， 韭菜能夠開胃和起到祛斑和美白的效果， 常吃韭菜還能補腎和壯陽呢。
具體功效
(1)補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。
韭菜對於很多人來說， 都是讓人歡喜讓人憂的食物。 喜歡它的味道， 但又擔心吃後肚子會不舒服。 專家表示南齊周顒有句名言：“春初早韭， 秋末晚菘”， 這“韭”自然就是韭菜了。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之 夏季的最差， 有“春食則香， 夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草， 味道非常鮮美， 還有其獨特的香味。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A， 因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配， 是比較營養的吃法。 不過， 硫化物遇熱易於揮發， 因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火， 便會失去韭菜風味。
上文我們介紹了什麼是補腎， 我們知道補腎這個說法是中醫的說法， 我們可以通過食療的方法來實現補腎， 韭菜有非常高的食用價值和養生的功效， 常吃韭菜可以起到美白祛斑， 活血通便潤腸等方面的作用， 韭菜是補腎的佳品。
