隨著人們生活條件的變好， 各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材， 人們在餐桌上經常可以看見， 魚是很多人們都喜歡吃的， 魚有著不同的種類， 其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的， 那麼蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢， 人們該怎樣的做這道菜， 下面我們就一起來瞭解一下。
鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚， 我們在餐桌上經常可以看見這道菜， 蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法， 那麼蔥油鯧魚究竟是怎麼做的呢， 很多人都想知道， 下面來學習下。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生薑片.
做法
1.小鯧魚洗淨切花刀每面二刀, 花刀內放入一片生薑片及摸上一點幹澱粉.
2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片醃上30分鐘.
3.鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4.鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條， 大蒜1瓣， 薑1小塊， 小蔥1棵， 辣椒1個， 生抽15ml， 老抽5ml， 料酒15ml， 澱粉10g， 白糖5g
做法
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨， 在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱， 用薑塊擦拭鍋底， 放入少許油燒熱， 將鯧魚放入鍋中， 用小火煎至兩面金黃色後， 盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)， 大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠， 將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上， 最後撒上香蔥即可。
椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚一條(約600克)， 輔料：青花椒30克， 小米椒20克， 洋蔥20克， 小尖椒3根
做法
一：將鯧魚宰殺， 去鱗， 內臟洗淨。 將鯧魚頭尾切下， 身段切成塊。 然後一起用薑、蔥、料酒、鹽醃制3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子裡， 擺成孔雀形(如圖)。 然後上籠蒸熟， 取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱， 下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒， 炒香後淋在魚上即可享用。
通過上面文章的介紹， 相信大家對於蔥油鯧魚的做法都有了一定的瞭解，
