海鮮蟶子的做法

生薑 海鮮蟶子是花蛤中比較便宜而且美味的一種， 它在我們的生活中食用量是最多的。 對於海鮮蟶子這種小海鮮， 我們想要在生活中食用它， 必須知道如何去處理蟶子， 我們是要將海鮮蟶子裡面的沙給處理掉， 以免妨礙我們的胃口。 我們在生活中製作海鮮蟶子的方法主要是清蒸蟶子和紅燒蟶子。

文章主要為大家介紹的是清炒蟶子， 我們只要將海鮮蟶子處理乾淨後， 放在鍋裡面， 適當的加入一些生薑、大蔥以及大蒜就可以來清蒸了， 希望大家可以動手去嘗試一下它的製作方法。

蟶子， 花蛤都是經濟實惠的小海鮮，

雖然個頭小， 但味道卻也鮮美， 只要把吐沙處理得當， 入口的感覺妙不可言!對於做小海鮮， 我的方法是辣炒， 一來辣椒可以去掉一些海鮮的腥味， 二來是辣椒激發出海鮮的鮮味， 辣中帶鮮， 鮮中帶辣， 很過癮的哦!

食材

?主料：蟶子(500克左右)。

?配料：辣椒若干。

?調料：生抽， 白酒， 薑蒜適量 。

方法/步驟

1、辣椒清洗過後， 切成一個個圈狀， 選小點的辣椒， 青的紅的都可以， 混搭也可以， 薑蒜切碎即可。

2、鍋內放入油加熱後放入薑蒜炒香。

3、把好的辣椒圈下去煸炒， 辣味散發出來。

4、倒入清洗乾淨的蟶子， 大火快抄， 烹入白酒， 白酒可以去腥提香。

5、接著烹入生抽， 生抽的用量不要多， 稍微一勺左右的用量， 生抽可以提味， 翻炒2-3分鐘即可盛出裝盤。

注意事項

1、蟶子吐沙要乾淨， 可以用香油和鹽水， 吐沙的時間比較長， 大約要2個小時左右。

2、清洗的時候在活水下流動沖洗。

3、烹飪過程中一定要大火， 快抄， 小海鮮的肉嫩， 長時間炒制就過老了， 影響口感和味道 。 ?此方法可以適用於各類小海鮮?。

雖然文章介紹的清炒海鮮蟶子的做法是比較簡單的， 但是它製作出來的食物是非常美味的， 希望大家自己可以去製作一份來品嘗一下。 我們在炒海鮮蟶子的時候， 應該要注意的是， 儘量不要炒太久， 會影響到蟶子肉的細嫩和口感。