豬肉韭菜餃子餡的做法

餃子對於以麵食為主的北方人來講並不陌生， 通過不同的餃子餡 ， 餃子可以呈現不同的味道， 給人們以不同的味覺享受， 在眾多的餃子餡種類中， 韭菜雞蛋， 豬肉大蔥， 茴香雞蛋等都是比較常見的， 此外， 人們還可以通過自己的口味來調製各種不同的餃子餡， 而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的， 所以， 大家有必要瞭解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。

豬肉的營養豐富， 但是如果在進行調陷的過程中， 方法不正確， 在很大的程度上會使得豬肉的味道不夠鮮， 而韭菜在進行調陷的過程中， 是很容易出水的，

倒是， 餃子餡的水過多， 出現餃子破的情況， 所以， 大家一起來瞭解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。

1、做餃子一般買五花肉， 就是那種上面一層比較薄的肥肉， 下面一大塊精肉的那種， 精肉和肥肉的比例大概是1：5， 因為每次絞肉前， 都先把肉洗了一下， 所以肉餡比較濕， 處理了以後就把它放到冰箱冷藏區冰鎮2個小時， 這樣可以防止後麵包的時候餡太濕， 不好操作， 又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;

2、今天用這小碗來做量器吧， 這個小碗的容量大概是250毫升， 先用這個小碗裝大半碗食用油， 大概150毫升; 3、將小碗裡的食用油倒入肉餡中， 油最好用沒有味道的沙拉油， 油倒入後再打入兩個雞蛋，

油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩， 它們和肉餡、韭菜本身的水分結合， 在成品出來時， 湯汁就會很香濃、很醇厚了; 4、開始攪拌， 直接用手了， 哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時要留意每個部分， 特別是周邊和底部;

5、攪拌好的肉餡， 放入冰箱冷藏區放兩個小時;

6、韭菜擇好， 洗乾淨， 瀝幹水， 等肉餡拿出來時， 韭菜上的水分也差不多瀝幹了;洗韭菜時不要用力捏、擠、揉、搓， 只能在水裡抖， 這樣才不會讓香味和營養流失;

以上就是關於“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡單介紹， 從上面的介紹中， 我們不難看出， 其實在進行餃子餡的製作中並不複雜， 但是， 如果按照正確的製作方法進行， 在保證營養的同時， 還可以達到原汁原味的效果，

所以， 大家馬上來試一下吧。