魚， 是現代的很多人餐桌上都必不可少的一道菜， 魚肉的脂肪含量比較低， 而且供熱能也低， 但是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂等物質， 具有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能， 可以說是一種溫中補氣的養生食品， 是男女老少都合適食用的美味食品!
魚的種類繁多， 每一種魚都有自己獨特的風味和營養價值， 而且魚的烹飪方式非常多， 不同的烹飪方式製作出來的魚能夠給人一種特別的口感和唇齒留香的感受!今天給大家推薦兩款豆豉魚的做法。
食材：豆豉、魚、薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉
製作方法：1.鮮魚肉洗淨。 切成長5釐米、寬1.2釐米的條形， 用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味。
2.豆豉剁細粒， 蔥切成長約3釐米的節， 蒜切成圓片。
3.鍋置火上， 下素油燒至約200℃， 放入魚條， 炸至呈金黃色時撈起。
4.倒去鍋內油， 另放少量乾淨素油燒熱， 下豆豉炒幹水分， 下蔥節、蒜片稍炒， 倒入魚條;加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒， 改用小火收至汁濃將幹時， 加入香油。
5.起鍋裝盤晾涼。 食用時， 將魚條擺在盤內， 去掉蔥、蒜， 原汁淋在魚上即成。
豆豉蒸鯽魚的製作材料：主料：淡豆豉30克?鯽魚200克?白糖30克。 特色：清熱解毒， 利濕消腫。
做法：1.將鯽魚洗淨， 去鱗及內臟， 放入蒸盤內， 在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。 ? 2.將魚置武火上蒸20分鐘即成。
清蒸豆豉魚非常美味， 很多人都喜歡吃， 但是要特別注意的就是， 如果選擇的魚是青魚的話， 那麼吃過清蒸豆豉魚的人， 千萬不要在飯後的時候吃李子、荊芥、白術、蒼術等， 因為青魚跟這些東西是相忌的!這是食物相克原理， 要引起重視!
