桃核裡的仁兒。 可制食品， 可入中藥。 宋 蘇軾《仇池筆記·王翊夢鹿剖桃核而得雄黃》：“一日， 有村婦林中見一桃過熟而絕大， 獨在木杪， 乃取而食之。 翊 適見， 大驚。 婦人食已， 棄其核， 翊 取而剖之， 得雄黃一塊如桃仁。 ” 明 李時珍《本草綱目·果一·桃》：“桃仁行血， 宜連皮尖生用。 ” 清 富察敦崇 《燕京歲時記·臘八粥》：“外用染紅桃仁、杏仁、瓜子……以作點染。 ”
核桃仁食療價值：
通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥。 可以潤滑腸道， 刺激排便。 保持腸內糞便濕潤， 以利通便。 B族維生素可促進消化液分泌， 維持和促進腸道蠕動，
調經：緩解痛經， 或是經期腰痛。 調理經期過長(短)或是月經過少(多)。
止血：含有大量膠質， 生成血小板， 有止血功效。 適宜出血性疾病的患者。 適宜月經過多， 血崩的婦女。
補充能量：含碳水化合物， 糖類， 能迅速為身體提供能量。
鎮咳平喘的鮮蝦桃仁螺絲粉
煮熟的螺絲粉， 加入煮熟的蝦仁， 再丟進幾顆補腦的大核桃仁， 加上芝麻油、白芝麻， 一起拌起來…這不中不西、四不像的吃法兒， 估計也只有我這種懶人喜歡。
簡單確實簡單， 但實話實說， 味道確實蠻清鮮的， 口味淡的同學， 不妨試一試。 特別對於一個人的小餐桌， 這有菜有飯的搭配， 還是很方便的。 況且， 核桃仁鎮咳平喘作用也十分明顯， 秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
口感豐富的香蕉核桃馬芬
俺喜歡馬芬， 主要是因為它方便快捷， 又有豐富的口感。 工作忙的時候， 為了不讓自己因為趕時間而顧不上吃早飯， 通常會做幾個馬芬， 當做方便早餐。 材料準備起來很容易， 家裡有什麼就用什麼， 只花半小時， 三天的早飯就出來啦
烘烤中， 香蕉與核桃所散發出的香氣相去甚遠， 可是混合在一起， 卻有著濃郁的風味和豐富的口感， 搭配十分完美。
清香怡人的檸檬椰子方塊
雖然餡料餅乾的製作過程較一般餅乾複雜， 因為多了不少步驟， 先要把餅皮拷到半熟， 再添加餡料， 才能得到酥脆的口感。 不過嘛， 想做 “有料”的餅乾， 就像做“有料”的人一樣， 是要付出努力、付出代價的，
適合新手的快手微波蛋糕：核桃咖啡蛋糕
在所有的嘗試當中， 要數微波爐蛋糕最簡單了， 既不用打蛋， 也不要造型， 更不需要等待， 不到30分鐘， 香噴噴的蛋糕就可以入口了， 而且味道一點都不遜哦。
