現代人生活工作壓力很大， 所以我們必須適時減壓， 而減壓的方法之中， 最常見的莫過於飲食了。 如果你常感到壓力大， 那不妨試試給自己做道好吃的， 吃完之後， 也許你會發現世界都變得不一樣了。 那麼， 下面就來給大家說說關於清蒸鉗魚的做法。
3.21盤底墊些薑片， 魚薄的， 或者不好立起來的， 就側躺在薑片上， 我的鉗魚體型偏大， 並且肉厚， 我就在魚腹處插了幾節蔥段， 撐開後立著放在盤裡
4.魚身上再鋪滿蔥絲， 魚的切口處也可以塞些姜片或者薑絲
5.全部處理好就可放在一邊醃制片刻
6.12鍋中開始燒一鍋開水
7.21水燒開後， 用一個夾魚盤的工具把醃好的魚端上蒸架， 蓋蓋保持大火蒸
8.如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸， 沒有的也可以像我這樣另外調製一個澆汁：材料是蔥薑小米辣和少量冰糖和鹽、醋， 黃酒外加醬油（我把家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點， 可以只放醬油）
9.澆汁之外另外再準備些蔥薑絲（還可另加青紅椒絲）和香菜以及芹菜葉
10.一般一斤左右的魚， 比如鯧魚之類， 大火蒸六七八分鐘先， 後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘， 我這條魚有兩斤上下， 且肉特別厚， 店家說要蒸20分鐘， 我怕太老， 蒸了15分鐘， 再虛蒸7-8分鐘。 另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開
11.虛蒸時間也到了後就開蓋，
12.再次在魚的表面碼上蔥薑絲、香菜、芹菜葉， 喜歡的還可加青紅椒絲
13.鍋裡或者直接用大勺燒熱一小份油， 油熱後立即澆淋在魚表面的香料上， 以聽到劈啪響聲為好。 至此， 一道鮮美的清蒸魚就全部完成， 欣賞之後即可上桌開動啦
主婦們看了小編的介紹， 您是否已經按捺不住了？那麼趕快進入到我們的廚房， 在我們自己的天地闖出自己的清蒸鉗魚。
