別看鵪鶉蛋個頭小小， 重量只有10克左右， 比鴿蛋還小， 但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。 正因為鵪鶉蛋具有很高的藥用價值， 故有“宮廷珍貴食品”之名。
吃鵪鶉蛋的好處鵪鶉蛋對於肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、營養不良、小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
1健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當， 但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍， 這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補品，
3保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍， 對視力有很好的保護作用。
4增強記憶
由於鵪鶉蛋中的營養分子較小， 所以比雞蛋更容易吸收利用。 鵪鶉蛋中維生素D的含量較高。 研究發現， 維生素D水準高的人， 在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。
5低膽固醇
根據分析， 鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%， 鐵比雞蛋高46.1%， 維生素B比雞蛋高188.3%， 而膽固醇含量卻比雞蛋低。 在烹飪方法上， 不論是鵪鶉蛋還是雞蛋， 以蒸或煮的方式吃最好， 消化吸收率基本可以達到100%。
鵪鶉蛋可以這樣吃1沸水沖鵪鶉蛋
有滋養五臟、潤肺定喘的作用， 適用於體弱多病、氣短乏力、支氣管哮喘等症。
方法：鵪鶉蛋兩個， 打入杯內， 放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，
2益母草煮鶉蛋
有調經活血的作用， 適用於月經不調、痛經等症。
方法：鵪鶉蛋2-5個;益母草30克， 用0.5-1公斤水煎取濃汁後與鵪鶉蛋一起煮。
3銀耳鶉蛋羹
有養陰滋潤、補氣強心的作用， 適用於頭暈眼花、體弱多病、失眠等症。
方法：白木耳10-15克(洗淨及發好)， 隔水蒸一小時。 鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼， 與蒸好的白木耳同煮湯， 加入冰糖調味食用。
4冰糖煮鶉蛋
有補虛定喘的作用， 適用於虛寒、哮喘等症。
方法：鵪鶉蛋2個， 打入杯內， 加入冰糖(或白糖)適量， 用煮沸的開水沖入， 拌勻服用。
