豆腐是公認的營養食品。 它不但天然健康， 還簡單易做， 是我們常吃的家常菜。 那麼你知道豆腐怎麼做更健康嗎？
豆腐的功效和作用
1、延緩更年期：豆腐中含有大量類黃酮， 可以刺激雌激素。
2、預防心血管疾病：豆腐含有植物蛋白， 植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯， 可以保護血管， 有利於預防心血管疾病。
4、健腦強骨：豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂， 有益於神經和大腦的生長發育， 另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發育有益。
5、補益清熱：常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃， 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
6、抗血栓：製作的大豆中含有的皂苷， 能夠清除體內自由基， 具有顯著的抗癌活性， 有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
豆腐怎麼吃更健康？
1、豆腐配魚
營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少， 而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃， 可以取長補短， 相輔相成， 從而提高營養價值。 由於豆腐含鈣量較多， 而魚中富含維生素D， 兩者合吃， 借助魚體內維生素D的作用， 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此， 特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
2、豆腐配肉蛋
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質， 但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。
3、豆腐配海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆製品， 營養豐富， 價格便宜， 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙， 能阻止過氧化脂質的產生， 抑制脂肪吸收， 促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄， 容易引起碘的缺乏， 海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調， 是十分合理的搭配。
4、豆腐配蘿蔔
身體不受挫豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良。 蘿蔔， 特別是白蘿蔔的消化功能強， 若與豆腐拌食， 有利於豆腐的吸收， 人也就不會受消化不良的困擾。
5、豆腐加木耳
豆腐雖然營養豐富， 但膳食纖維卻比較缺乏， 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維， 正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力， 預防疾病的抗氧化成分， 搭配豆腐食用， 抗病的作用更好。
