香椿煎蛋是一種常見菜， 其味道尤其鮮美， 做法也不複雜， 營養價值卻是高的很， 能燥濕清熱， 收斂固澀， 可用於久瀉久痢， 腸痔便血， 崩漏帶下等病症。
一、食材明細
主料： 雞蛋4只 香椿80克
配料： 蝦仁50克
輔料： 鹽適量
二、製作方法1
1.香椿頭清洗乾淨。
2. 切成碎末， 蝦仁汆一下水。
3. 將其放入蛋液中， 加適量的鹽攪拌均勻。
4. 鍋中放油， 燒熱倒入蛋液。
5. 兩面煎熟， 倒出。
6. 改刀裝盤。
三、製作方法2
1、香椿摘去梗洗淨切碎， 雞蛋打散待用。
2、將碎香椿放入雞蛋液， 加入適量鹽攪勻。
3、煎鍋裡放油， 加熱至四成熱轉為小火， 倒入香椿蛋液。
4、煎至金黃色後，
小貼士
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
四、營養價值
1、澀血止痢， 止崩
香椿能燥濕清熱， 收斂固澀， 可用於久瀉久痢， 腸痔便血， 崩漏帶下等病症。
2、清熱解毒
香椿具有清熱、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷， 對治瘡痛腫毒有較好療效。
3、醒腦利濕
用香椿葉泡水喝， 可以醒腦利濕， 幫助解除春困。
抗菌消炎， 祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎， 如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。 還有殺蟲的作用， 可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
4、補虛壯陽
香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。
