海蠣煎蛋是一道極美味的家常菜， 其做法也非常的簡單， 相信大家都吃過。 研究發現此道菜的營養價值極高， 經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。
一、做法
主料： 牡蠣(鮮)300克
輔料： 鴨蛋100克,小麥麵粉35克, 甘薯粉15克
調料：鹽2克,雞精2克, 胡椒粉1克, 小蔥25克, 甜麵醬20克,?辣椒醬15克,沙拉油50克
1. 將海蠣洗淨;
2. 鴨蛋內， 加鹽、雞精、麵粉， 打散， 直到蛋槳起泡;
3. 蠔拌?紅薯粉、鹽、胡椒粉， 輕輕抓勻;
4. 別把海蠣都弄破了， 保護好海蠣的小肚子;
5. 燒熱平底鍋， 把油燒到七分熱， 再倒入蠔;
6. 先大火成型， 再小火煎至兩面金黃的餅狀;
7. 撒蔥粒， 小火稍燜一下。 (也可以放些 韭菜， 熱性和陰性中和);
8. 將蛋液均勻倒在鍋裡， 兩面煎熟。 (火候可以再大點， 更酥脆。 )
9. 以 甜辣醬為沾料， 口感更好。
二、營養價值
1、滋補強壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分， 常吃可以提高機體免疫力。 生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠， 治意不定”。 經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。 生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
3、益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損， 解酒
後煩熱， ……滑皮膚， 生蠔殼化痰軟堅， 清熱除濕，
4、強筋健骨
《神農本草經》中記載“(生蠔)久服， 強骨節， 殺邪氣， 延年”。 生蠔中鈣含量接近 牛奶， 鐵含量為牛奶的21倍， 食後有助於骨骼、牙齒生長。
