海帶白菜 豆腐與4類食物搭配最營養

豆腐是人們餐桌上不可缺少的一道食材， 它營養價值豐富， 是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 可是， 你知道的嗎？豆腐如果與合適的食物搭配， 那麼它的營養還會翻倍。 究竟豆腐可以與哪些食物一起搭配呢？豆腐還有哪些食用禁忌， 下面一起來瞭解下！

“植物肉”豆腐的營養功效

豆腐營養極高， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 每100克結實的豆腐中， 水分占69.8%， 含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克， 能提供611.2千焦的熱量。 豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品， 常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角）， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素，

對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。

豆腐與什麼搭配最營養？

豆腐最適合與魚、肉、蛋、還有海帶、白菜、蘿蔔等搭配， 並且會產生不同的功效。

豆腐魚、肉、蛋類

豆腐富含優質蛋白質， 缺點是蛋氨酸較少。 蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸， 參與蛋白質合成。 魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要， 尤其是富含蛋氨酸， 與豆腐搭配， 可明顯發揮蛋白質互補作用。 比較經典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。

豆腐配海帶

豆腐含有皂角苷， 有助於抑制脂肪吸收， 促進脂肪分解， 對預防動脈硬化有一定作用。

但皂角苷會促進碘排泄， 容易引起碘缺乏， 因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美， 如豆腐海帶湯。

豆腐配白菜

白菜富含水分、膳食纖維、維生素C， 能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。 白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

豆腐配蘿蔔

豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良， 白蘿蔔有促進消化的作用， 若與豆腐拌食， 有利於豆腐的吸收。 豆腐含有豐富的鈣， 白蘿蔔不含草酸， 不會阻礙鈣的吸收。

豆腐搭配禁忌

需要注意的是， 有些食物是不能與豆腐同吃的， 容易引起不良反應。

1、蜂蜜與豆腐不能同吃

豆腐味甘、鹹、性寒、有小毒， 能清熱散血， 下大腸濁氣。 蜂蜜甘涼滑利， 二物同食，

易致泄瀉。 同時， 蜂蜜中的含多種酶類， 豆腐中又含有多種礦物質， 植物蛋白及有機酸， 二者混食易產生不利於人體的生化反應。 故食豆腐後， 不宜食蜂蜜， 更不宜同食。

2、豆腐與菠菜不能同吃

菠菜營養豐富， 有“蔬菜之王”之稱， 但是菠菜裡含有很多草酸， 每100克菠菜中約含300毫克草酸。 豆腐裡含有較多的鈣質， 兩者若同時進入人體， 可在人體內發生化學變化， 生成不溶性的草酸鈣。 人體內的結石正是草酸鈣， 碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的， 所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。 >>>警惕吃豆腐三危害

3、豆腐和紅糖不能同吃

因為紅糖裡面有多種有機酸， 它們和豆腐裡的蛋白酶結合， 容易使蛋白質變性沉澱， 不容易被人體吸收。

而白糖就不會有這種現象。

4、豆腐不能和蔥同吃

產生不易吸收的草酸鈣。

5、豆腐不能和牛奶同吃

降低營養價值。

提醒：豆腐食用過多容易引起消化不良， 每餐食用應以100克左右為宜。