最新營養學研究表明， 洋蔥是具有豐富礦物質的零脂肪含量的食物， 食用洋蔥可以給人體補充多種微量元素， 同時價格又經濟實惠。 喜歡吃洋蔥的人都知道洋蔥炒至過後， 香味尤為濃郁， 讓人聞之胃口大開， 因而清炒洋蔥這道家常菜一直非常受百姓愛戴。
1、順著洋蔥的走向切成1釐米左右寬的條， 然後將其撒開。
2、紅椒青椒洗洗， 去蒂， 對剖去籽切成絲。 蔥切段， 蒜切末。
3、鍋中放入食用油， 油熱後先將洋蔥絲翻炒， 因為水分含量大， 所以要先炒去其中部分水份。
4、倒入洋蔥繼續翻炒半分鐘左右，
5、再燒鍋下油， 放蒜米、紅椒絲翻炒， 最後放入炒過的洋蔥絲， 調好味加入蔥段， 炒至入味後用少許濕生粉勾芡盛盤即可。
二、挑選洋蔥小技巧
1、選購洋蔥， 其表皮越幹越好， 包卷度愈緊密愈好哦。 從外表看， 最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
2、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種， 橘黃色皮的洋蔥每層比較厚， 水分比較多， 口感比較脆；紫色皮的水分少， 每層比較薄。 黃皮的較甜， 紫皮的較辣。
三、洋蔥製作小技巧
1、將洋蔥切去根部， 剝去老皮， 洗淨泥沙， 生、熟食均可。 以它為原料的特色菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2、洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，
3、洋蔥的功效與作用是比較多， 但是不可過量食用哦， 因為它易產生揮發性氣體， 過量食用的話會產生脹氣和排氣過多， 因此給人造成不快。
