蒸茄子是一種很常見的家常菜， 相信大家都吃過， 味道也很不錯吧。 對於做就不是很瞭解了， 其實此菜的做法也很簡單， 這四款絕對符合大家的口味。
做法一
1.大蒜用刀背拍散， 去皮後剁成蒜蓉， 茄子洗淨上鍋蒸熟， 切成均勻的條狀後擺盤。
2.鹽、白砂糖、醬油和適量清水混合調成汁， 倒在茄子條上。
3.鍋中放油燒熱， 炒香蒜蓉， 然後趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。
做法二
材料：茄子,大蒜,橄欖油,幹辣椒
做法：
選嫩茄子兩三個洗淨[3]。 個人偏愛於長條形的紫皮茄子， 因為小時候吃的大都是這種。 沿軸心方向橫豎切成幾塊，
加入橄欖油若干， 如果能吃辣的， 再加一點點幹辣椒， 置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋， 看看， 顏色完全變了， 記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣， 洗淨， 放入蒜茸器中研碎成茸， 擠到茄子上。 記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸， 這個菜本身沒什麼味道， 調味主要靠蒜茸， 蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
根據個人口味加入適量的鹽， 用筷子把茄子攪勻即可。
(溫馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味， 所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放， 記住不能放得太多， 建議用獨瓣蒜， 一個就夠了， 蒜茸研得越細越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，
最有快感的時刻：把佐料放進碗裡之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子， 香味撲面而來， 口水直流， 如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
蒸茄子
做法三
主料：
長嫩茄子400克， 豬肉餡100克。
配料：
雞蛋半個， 沙拉油750克， 濕澱粉10克。
調料：
碘鹽4克， 味精3克， 醬油6克， 料酒3克， 蔥薑末3克， 鮮湯100克。
製作：
(1)茄子去蒂洗淨去皮， 頂刀切成厚0.4釐米的片。 肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內放油， 燒六七成熱， 下入茄片炸約2分鐘， 見茄片變軟， 色黃， 撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起， 中間夾入肉餡， 整齊碼在碗內， 上屜蒸約10分鐘， 蒸熟後，
(4)勺內放少許油， 燒熱， 下入蒜末熗鍋， 再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡， 淋入明油， 燒在茄子上即好。
關鍵：茄片切的厚度要均勻， 掌握好蒸的時間。
做法四
主料：茄子香辣醬油[4]
香辣醬蔥花
製作步驟：
1、茄子洗淨， 切成條， 上籠蒸透， 然後碼入盤中。
2、鍋內加少許油燒熱， 放適量香辣醬炒香。
3、然後淋在茄條上， 灑少許蔥花就可以了。
小貼士：
如果不想蒸， 可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。
1、茄子洗淨， 切塊(我這裡切的是一頭連著， 另一頭切細一點， 象八爪魚形象的)
2、放盤子碼好， 蒸鍋加水大火燒開後， 將茄子連盤放入， 蒸熟(約15分鐘左右， 視茄塊大小而定)
3、蒸茄子的同時切好蔥花
4、準備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用幹黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，
5、熱鍋放油， 把蔥花爆香， 倒入拌勻的醬汁煮開， 關火
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上
7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子。
成品簡單又美味。
