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徽菜食譜：冰糖燉橋尾健脾又開胃
冰糖燉橋尾原鍋上桌，晶瑩透亮，紅白相間，清香四溢，開胃下飯。此為湯菜，橋尾為鹽醃製品，其味甚鹹，入菜不必再加鹽，以冰糖提鮮，名為“冰糖燉橋尾”，實為鹹鮮口味。 菜系及功效：徽菜健脾開胃食譜 主...
2012-09-11 -
徽菜的特色做法 金針拌皮蛋
金針拌皮蛋是徽菜中一道比較特色的菜，用材和做法都非常的簡單，很符合徽菜的特點，那麼今天小編就來教大家如何去做這道金針拌皮蛋的特色徽菜的做法吧。 金針拌皮蛋的做法 食譜原料： 皮蛋3個，金針菇150...
2017-03-07 -
徽菜----絲瓜炒毛豆仁
主料：絲瓜1根，毛豆100克。 調料：食鹽2/3小勺，雞精3克，蔥1/2大勺，蒜1/2大勺，香油3克，植物油1湯匙，朝天椒1個。 絲瓜炒毛豆仁的做法： 1.絲瓜去硬皮洗淨，毛豆剝皮洗淨，辣椒切圈;...
2017-03-08 -
夏季養生食補 3款美味營養徽菜
徽菜作為八大菜系中的一種，有其獨特的口味外，其食補作用也是相當大的，可以延緩衰老、美容養顏等等，今天小編就介紹3款經典徽菜，大家快來試一下吧。豆豉燒魚材料：鯽魚、醬油、薑、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、調和...
2013-05-29 -
徽菜菜譜 雞汁臘魚的做法
主料：青魚150克 輔料：紅椒半個 調料：食鹽少許、雞湯20克 做法： 1、青魚洗淨瀝幹片成約1釐米左右的片狀，加入很少的鹽抹勻並醃制約20分鐘;準備好一份秘制醬料(蠶豆辣醬+蔥薑蒜)，加入10克...
2013-03-12 -
徽菜菜譜 肥西老母雞湯的做法
主料：雞1只 調料：食鹽4克、水適量 做法： 1、雞掏去內臟後沖洗洗淨並瀝幹水分;用約4克的鹽抹遍雞的表面並稍作按摩一會兒(注意抹鹽的時候不要抹到裡面的肉，只限雞皮部分就好)，然後入冰箱冷藏約20～...
2013-02-26 -
徽菜菜譜 梅花魚茸湯的做法
主料：火腿250g、鱖魚250g 輔料：雞胸脯肉50g、肥膘肉50g、雞蛋白75g、雞蛋黃75g、豬小腸200g、番茄15g、菠菜20g 調料：食鹽10g、味精1g、薑10g、黃酒10g、胡椒...
2012-12-31 -
徽菜菜譜 茶香脆皮雞的做法
主料：童子雞1只 輔料：茶葉5克、花椒5克 調料：沙拉油適量、食鹽20克、薑1塊、小蔥4根 做法： 1、童子雞清洗乾淨（雞爪及內臟不用），茶葉用沸水沖泡，薑蔥洗淨備用；取平底鍋用最小的火加...
2012-12-12 -
徽菜菜譜 鯊皮二脘的做法
主料：鯊魚300g皮 輔料：薑10g、豬肘750g、火腿15g、冬筍25g、小蔥10g 調料：醬油100g、味精5g、黃酒40g、精鹽3g、白糖25g、豬油15g 做法： 1、將二脘（豬肘...
2012-12-03 -
徽菜菜譜 肥鴨燒茄花的做法
主料：鴨800克 輔料：茄子400克、鮮香菇50克 調料：醬油10克、味精2克、薑15克、料酒10克、高湯650克、精鹽3克、胡椒粉1克 做法： 1、將茄子切成蓑衣花刀。肥鴨剁成塊。50克...
2012-11-16 -
徽菜菜譜 雙脆鍋粑的做法
主料：鍋盔150g 輔料：豬肚100g、雞胗2個、冬筍50g、火腿25g、香菇25g、蔥10g、薑10g 調料：黃酒10g、精鹽3g、植物油600g、清湯750g、堿10(堿水) 做法： ...
2012-11-06 -
徽菜菜譜 糖醋燒豆腐的做法
主料：雞蛋豆腐2盒 輔料：塘水蝦5尾、青椒1個、小白菜300克、胡蘿蔔半根、小麥麵粉1碗、水澱粉1大匙 調料：小蔥1根、糖醋醬適量 做法： 1、紅甜椒洗淨，去蒂、切丁；胡蘿蔔去皮洗淨，蔥洗...
2012-10-29 -
徽菜菜譜 雪花丁香雞的做法
主料：雞1只 輔料：雞蛋白2個 調料：醬油適量、味精適量、蔥適量、薑適量、八角10g、桂皮10g、澱粉適量、丁香10g、黃酒適量、精製油適量 做法： 1、將嫩雞洗淨，用沸水燙緊雞皮，抹勻醬...
2012-10-22 -
徽菜菜譜 生熏仔雞的做法
主料：雞1500g 輔料：米飯150g 調料：食鹽10g、薑10g、花椒5g、香油30g、小蔥25g、茶葉25g、黃酒10g、麥芽糖5g、白砂糖20g、辣醬油50g 做法： 1、雞宰殺治淨...
2012-10-10 -
徽菜菜譜 雙燕還巢的做法
主料：乳鴿500g，鴿子蛋250g，鱖魚170g 輔料：髮菜(幹)15g，鮮香菇50g，雞蛋白(50g 調料：食鹽5g，醬油25g，薑10g，八角3g，香油15g，黃酒15g，白砂糖15g，胡...
2012-09-24 -
徽菜菜譜 櫻橘哈士蟆的做法
主料：雪蛤25g 輔料：桔子罐頭10g 調料：櫻桃10g 做法： 1、泡發好的蛤士蟆加清水、料酒、蔥薑，蒸10分鐘取出； 2、漂洗除去腥味，用清水浸泡； 3、冰糖加清水燒開熬成糖水，濾...
2012-09-10 -
徽菜菜譜 四季豆腐的做法
主料：豆腐500g、冬筍100g 輔料：鮮香菇30g、蔥適量 調料：花生油適量、醬油適量、味精適量、澱粉適量、精鹽適量、白糖適量、高湯適量 做法： 1、將豆腐切成塊，放在冷水鍋裡燒開後撈出...
2012-08-31 -
徽菜菜譜 苔幹羊肉絲的做法
主料：苔菜(幹)50g、羊裡脊肉250g 輔料：雞蛋白15g、蔥適量、薑適量 調料：醬油15g、味精1g、芝麻油10g、黃酒5g、精鹽3g、胡椒粉1g 做法： 1、首先將羊肉剔去筋膜，然後...
2012-08-16 -
徽菜菜譜 胗心相伴的做法
主料：雞胗200g、雞心200g 輔料：青椒30g、紅椒30g 調料：味精2g、料酒15g、水澱粉10g、蔥薑汁15g、精鹽3g、胡椒粉0.5g、高湯30g、植物油40g 做法： 1、將青...
2012-08-10 -
徽菜菜譜 中爪腐衣的做法
主料：蝦米25g、豆腐皮300g、雞胸脯肉25g 輔料：火腿15g、小蔥25g 調料：食鹽2g、黃酒10g、豬油30g 做法： 1、將大海米洗淨，放在碗內，加黃酒和水150毫升，上籠蒸至酥...
2012-07-26
