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徽菜菜譜 芫荽燉牛肉的做法
主料：牛肉500克 輔料：香菜100克 調料：味精1克、蔥25克、薑25克、八角2克、精鹽3克、芝麻油10克、清湯800克 做法： 1、將芫荽洗淨切段。牛肋條肉切塊 2、鍋內加水燒開，下...
2012-07-19 -
徽菜菜譜 雪冬山雞的做法
主料：野雞1000克,冬筍200克 輔料：肥膘肉50克,醃雪裡蕻100克 調料：鹽3克,醬油50克,白砂糖10克,黃酒15克,小蔥15克,澱粉(玉米)5克,薑10克,豬油（煉製）50克 做法...
2012-07-02 -
徽菜菜譜 柳葉魚絲的做法
主料：草魚150克 輔料：雞蛋白30克、綠茶5克 調料：食鹽3克、味精1克、蔥2克、料酒10克、植物油15克、胡椒粉1克、薑汁2克 做法： 1、將草魚肉切成細長絲，加入料酒、精鹽、白胡椒粉...
2012-06-25 -
徽菜菜譜 芝麻雞排的做法
芝麻雞排 主料：雞胸脯肉500克 輔料：芝麻300克、雞蛋1個、澱粉25克 調料：沙拉油少許、食鹽5克、料酒15毫升、胡椒粉3克 做法： 1、雞肉切成片,用刀背拍松,放入雞蛋一個,澱粉2...
2012-06-11 -
徽菜菜譜 繡球羊肉的做法
主料：羊肉300g 輔料：鮮香菇35g、菠菜45g、冬筍50g、蛋糕10g、辣椒20g、雞蛋白50g 調料：食鹽5g、味精1g、薑15g、香油30g、甜麵醬5g、小蔥15g、白砂糖2g、黃酒1...
2012-06-01 -
徽菜菜譜 魔芋燒魚的做法
主料：草魚 輔料：魔芋、香菇、青蒜 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、薑、蒜 做法: 1、將草魚去內臟洗淨背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，...
2012-05-16 -
徽菜菜譜 雪菜腰果的做法
主料：雪菜100克 輔料：腰果100克 調料：精製油、麻油、蔥薑、鹽、味精、湯各適量 做法： 1、將雪菜撕成細絲，切成寸段，放入開水鍋內煮透，去除鹹味，用蔥、薑煸炒雪菜 2、加湯、調料煨...
2012-05-02 -
徽菜菜譜 繡球雞蛋的做法
主料：雞蛋300克,豬小腸120克 輔料：木耳(水發)5克,冬筍5克,榨菜5克 調料：鹽5克,味精1克,澱粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香菜5克,香油5克 做法： 1. 將豬小腸衣用水洗淨，...
2012-04-28 -
徽菜菜譜 雪湖玉藕的做法
主料：蓮藕300克 調料：白砂糖100克,白醋30克 做法： 1. 選用盛夏七月產的鮮藕（雪湖藕），洗淨泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗淨； 2. 洗淨的藉後切成長條，改刀成長約5 釐米的梳背條...
2012-04-23 -
徽菜菜譜 酒醉核桃仁的做法
主料：核桃250克 輔料：雞蛋清25克 調料：白酒50克,冰糖150克,蜂蜜25克 做法： 1. 湯碗內放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化開，再加雞蛋清攪拌均勻； 2. 炒鍋置中火，下水2...
2012-04-18 -
徽菜菜譜 花鼓蹄膀的做法
主料：豬肘750克 輔料：雞蛋400克 調料：小蔥15克,薑10克,醬油75克,冰糖25克,鹽5克,黃酒25克,八角5克,豬油（煉製）35克 做法： 1. 將蹄膀剔去骨，用鐵叉平著叉瘦肉內...
2012-04-16 -
徽菜菜譜 古井醉雞的做法
主料：母雞1250克 調料：鹽5克,白酒50克,味精2克,薑30克,花椒10克,小蔥30克 做法： 1. 將活母雞宰殺，流盡血水； 2. 待雞完全死後，用80℃～90℃的水燙泡，不要碰破雞...
2012-04-13 -
徽菜菜譜 南湖對蝦的做法
主料：對蝦500克 輔料：雞蛋清50克,澱粉(玉米)15克 調料：蔥白50克,黃酒15克,鹽3克,椒鹽15克,甜麵醬30克,香油100克 做法： 1. 將蝦洗淨，剝去殼和身殼，留下尾殼； ...
2012-04-12 -
徽菜菜譜 花蕊海參的做法
主料：海參（水浸）250克,豬蹄1250克 輔料：火腿15克,冬筍25克,油菜心200克,雞蛋50克 調料：鹽5克,醬油25克,白砂糖10克,黃酒20克,澱粉(玉米)5克,小蔥5克,豬油（煉製...
2012-04-09 -
徽菜菜譜 炸排肉的做法
主料：豬肋條肉（五花肉）250克 輔料：雞蛋100克,肥膘肉100克,油菜50克,小麥麵粉25克,糯米粉50克 調料：小蔥5克,薑5克,味精1克,鹽4克,豬油（煉製）50克 做法： 1. ...
2012-04-05 -
徽菜菜譜 溜素排骨的做法
主料：水麵筋150克,蓮藕250克 輔料：荸薺50克,小麥麵粉60克,澱粉(玉米)18克 調料：醬油25克,醋3克,白砂糖100克,鹽2克,香油26克 做法： 1. 將荸薺洗淨，瀝幹水分，...
2012-03-28 -
徽菜菜譜 咖喱蚌肉的做法
主料：海蚌1500克 輔料：土豆（黃皮）250克 調料：大蔥40克,薑40克,白砂糖5克,黃酒25克,咖喱25克,胡椒粉1克,鹽5克,豬油（煉製）100克 做法： 1.蔥25克，切成絲，另...
2012-03-27 -
徽菜 蟹燒海參的做法
主料：海參（水浸）250克,蟹肉100克,蟹黃100克 輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克 調料：香菜5克,小蔥10克,薑10克,醬油20克,醋10克,鹽5克,白砂糖3克,黃酒25克,胡椒粉1...
2012-03-08 -
徽菜菜譜 蛋芯徽州丸子
主料：豬肉餡300克 糯米半小碗 鵪鶉蛋7個 輔料：洋蔥1個 雞蛋適量 調料：食鹽適量 澱粉適量 五香粉適量 高湯適量 白糖適量 做法： 1、糯米要提前泡12小時以上，用時將水控淨；鵪鶉蛋...
2012-03-06 -
徽菜菜譜：蒸香菇盒子
蒸香菇盒屬於徽菜的一中，主要原料是香菇、火腿，口味鮮香。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖...
2011-10-08
