主料：草魚150克
輔料：雞蛋白30克、綠茶5克
調料：食鹽3克、味精1克、蔥2克、料酒10克、植物油15克、胡椒粉1克、薑汁2克
做法：
1、將草魚肉切成細長絲， 加入料酒、精鹽、白胡椒粉、蔥薑汁、蛋清、澱粉攪勻
2、剩餘澱粉放碗內加水調成濕澱粉
3、將茶葉用開水沖泡10分鐘， 瀝出茶汁， 加精鹽、蔥薑汁、味精、水澱粉調勻
4、炒鍋注油燒至四成熱， 放入魚絲滑散， 至魚絲挺起變白， 撈出控油
5、炒鍋燒熱， 烹入茶汁， 放入魚絲、茶葉片翻炒， 裝盤即可
徽菜菜譜 柳葉魚絲的做法
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