主料：雞蛋300克,豬小腸120克
輔料：木耳(水發)5克,冬筍5克,榨菜5克
調料：鹽5克,味精1克,澱粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香菜5克,香油5克
做法：
1. 將豬小腸衣用水洗淨， 用線繩紮住一頭；
2. 雞蛋磕入碗裡， 加鹽適量、味精少許、濕澱粉10 克， 用筷子攪打至起泡沫時灌入腸衣裡， 再用線繩將另一頭紮牢；
3. 將灌好的腸依次每隔3 釐米左右用繩紮一下， 放入微沸的湯鍋內煮熟， 撈起晾涼；
4. 晾涼的灌腸再按紮好的小段逐段切下， 剖為兩半， 一邊要連著腸衣；
5. 在雞蛋上刻成麻布形花刀， 下開水鍋浸燙至卷成繡球形撈出， 即成繡球蛋；
6. 筍、榨菜切成小片；
7. 水發木耳和香菜均摘洗乾淨；
8. 炒鍋置中火， 下雞湯750毫升， 加水發木耳、筍片、榨菜、鹽適量、味精少許， 燒煮；
9. 待燒開後倒入盛有繡球蛋的湯碗中， 淋上香油， 放入香菜， 撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
小技巧：
蛋腸剖為兩半， 一邊要連著腸衣， 在雞蛋上剞麻布形花刀。 刀深4/5， 刀距要均勻， 不要把小腸衣切破。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。
