蒸香菇盒屬於徽菜的一中， 主要原料是香菇、火腿， 口味鮮香。 香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘， 性平。 主治食欲減退， 少氣乏力。 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。
材料：
鮮香菇12個；豬瘦肉末；火腿末；雞蛋1個；醬油；濃湯寶1個；熟豬油；生粉；蔥花；香油各適量
做法：
1. 將豬瘦末放於碗中， 加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油， 打入1個雞蛋， 拌勻成肉餡備用。
2. 將香菇剪去把洗淨， 鍋內煮水， 水開後加入濃湯寶， 放入香菇煮入味。
3. 將煮好的香菇撈出平放於盤子中，
4. 手沾水後去肉餡滾圓， 放在每個菇上， 上面擺上一個青豆做裝飾。
5. 將香菇盒生坯整齊地擺在碟內， 放鍋中蒸10分鐘左右， 取出擺盤。
6. 燒熱鍋， 加入香菇水、醬油、鹽和味精煮滾， 用生粉水勾芡， 淋上香油， 澆在香菇盒上即可。
