我們在生活中是經常可以看到鴨子的， 鴨子是屬於家禽的一種， 現在我們的生活水準提高了， 很多人對於食物的要求也提高了， 鴨子也是有很多品種的， 品種不同， 口感也會不同， 其中水鴨子就是很多朋友都喜歡吃的一種， 因為水鴨子的肉質比較的鮮嫩， 那麼水鴨子的做法是怎樣的呢？
燉什錦水鴨
材料
主料：水鴨1000克，
輔料：火腿10克(熟火腿.不是火腿腸)， 肥瘦豬肉100克， 白菜150克， 蘑菇(鮮蘑)25克， 蝦米15克， 雞蛋清25克，
調料：大蔥10克， 薑15克， 醋25克， 玉米澱粉5克， 鹽12克， 味精2克， 料酒15克， 胡椒粉1克， 香油5克， 香菜8克
做法
1.將肥嫩水鴨去皮，
2.水鴨塊投入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨；
3.將豬肉剁餡裝入碗中， 加入雞蛋清、澱粉和精鹽2克， 攪勻上漿；
4.白菜洗淨去葉留梗， 切成骨牌塊；
5.蘑菇洗淨， 切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分別將蔥、薑切細絲；
8.香菜洗淨切段；
9.將鍋內放入清水500毫升燒沸， 投入白菜塊焯一下， 過水冷卻；
10.鍋內另換高湯500克， 燒至八成熱時， 將調味的豬肉餡擠成丸子（直徑為2釐米）入鍋氽熟備用；
11.另取一鍋置於旺火上， 放入高湯1000克、水鴨塊、蘑菇片、精鹽、醋、料酒和味精；
12.燒沸後改用小火燉于水鴨塊九成熟時， 加入白菜塊、豬肉丸子、海米（蝦米）、熟火腿片、蔥絲、薑絲， 繼續燉至白菜塊酥爛；
13.撒入胡椒粉和香菜段， 淋上香油即可。
水鴨子的做法其實還有很多種，
