牛腩是牛身上牛肋附近和牛腹部上面的肉， 牛腩的營養價值很高， 牛腩裡面含有豐富的蛋白質和全部種類的氨基酸， 牛腩含有的脂肪比較少， 所以多吃牛腩不容易肥胖， 牛腩還含有多種礦物質和維他命， 牛腩有很多種的做法， 所以牛腩是人們非常喜歡的肉。
牛腩我們不但可以用來用牛腩來紅燒， 也可以用牛腩來燴飯， 牛腩還可以用來做成各種各樣的牛腩煲， 下文我們將介紹幾種牛腩煲的做法。
蘿蔔牛腩煲
材料
白蘿蔔， 牛腩， 蔥薑蒜， 料酒， 醬油， 雞精， 八角， 甜麵醬， 豆瓣醬， 高湯， 胡椒粉， 幹生粉
做法
1、牛腩切塊;白蘿蔔去皮， 洗淨， 切塊;蔥切段;薑切片;大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開， 放入牛腩煮滾， 撈出浮油， 加蔥段和薑片， 小火煮半小時， 撈起瀝幹。
3、鍋中另倒2大匙油燒， 爆香薑末和蒜末， 加入甜麵醬、豆瓣醬炒勻， 放入牛腩、白蘿蔔、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒， 盛入煲鍋中， 大火煮沸後改小火煮至肉爛， 再加幹生粉勾芡， 即可端出。
番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤， 番茄4個， 胡蘿蔔2根， 花椒、大料、蔥、薑、八角各適量
做法
1、牛腩切塊， 以開水燙洗兩次， 洗淨。
2、胡蘿蔔洗淨切塊。 番茄洗淨， 切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水， 放入牛腩， 同時放入蔥、薑、桂皮、八角， 加少量醋， 蓋上鍋蓋， 大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鐘後， 加入胡蘿蔔塊、番茄塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右， 加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
上文我們介紹了什麼是牛腩， 我們知道牛腩可是牛身上比較好吃的部位， 牛腩有很多種做法， 我們經常採用牛腩來做成牛腩煲， 我們可以用牛腩搭配很多其它的食材做出各種各樣的牛腩煲， 相信看了牛腩煲的做法後大家肯定也懂得自製。
