生活中喜歡吃紅燒肉的可是大有人在， 紅燒肉不僅營養價值高， 還具有色香味俱全的優勢， 因此備受人們的喜愛， 那麼紅燒牛肉的做法最正宗的做法是什麼?要想製作出營養美味的紅燒肉， 各個方面的準備工作是不能少的， 食材缺一不可， 而且也要掌握技巧和方法。
1.買肉一定要買帶皮的五花肉， 肥肉、瘦肉基本各占一半， 一定要帶豬皮， 不然乾脆不做。
2.肉洗淨切方塊， 2釐米見方， 不用水焯， 直接拿鍋倒油適量(俺用花生油)， 油熱後放肉入鍋， 炸!炸這道工序少不得， 一是將肥肉裡的豬油*出， 吃起來不膩，
3.另起鍋， 倒油適量， 放入蔥、薑、花椒煸炒， 特別提醒， 要放大蒜， 略拍， 去皮， 不用切， 整個放入， 份量至少一頭， 一起煸炒至出香味， 然後很重要——別忘放糖!冰糖最好， 白糖也行， 至少1湯匙， (俺是放2匙， )不用怕放多， 肉是喜糖的。 接著倒入醬油， 不要太多。 動作要快， 不然糖會糊的。
4.熬出汁後， 倒入炸好的肉， 翻炒一下， 倒入清水(有骨頭湯最好了， 可惜俺沒工夫熬)， 然後——上高壓鍋!(要是有時間， 或沒高壓鍋， 那就慢慢燉吧， 至少一小時， 越爛越好， 期間別忘添水)。 高壓鍋裡的水以略沒過肉即可， 加鹽， 加大料， 大火燒開， 蓋上蓋燜煮25分鐘後， 停火自然冷卻， 沒壓力後打開蓋，
通過上文中的介紹， 大家對紅燒牛肉的做法最正宗的做法是什麼也都心中有數了， 要想吃到好吃又營養的紅燒肉， 在選擇食材時還是要認真對待的， 新鮮帶皮的五花肉， 加上各種調料， 完全可以製作出令人垂涎三尺的美食來。
