吃慣了精雕細琢的美食， 雖然看著養眼， 吃著味道也非常的好， 但是總是覺得少了一些味道， 所以現在一些地鍋菜又開始悄然的星期了， 這樣的菜尤其是適合有著懷舊思想的人， 好像能夠重新找回過去歲月的感覺。 所以小編也與這樣的朋友們分享兩種地鍋雞的做法， 希望可以幫助到這樣的朋友們。
做法一：
材料
小仔雞 750克一1000克; 青辣椒 2個; 紅辣椒 3個;老抽 適量 ; 紅醋 適量; 花椒 適量 ; 大料 適量; 蔥段 適量 ; 蒜片
適量
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉， 炒出在冷水中激涼
2. 然後在鍋中將油燒熱， 放糖燒化， 蔥薑蒜入鍋
3. 油花四濺之時， 將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時， 放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6. 這道菜油色很足， 鮮辣可口。
小貼士
吃小公雞要吃骨架肉， 肉連骨， 骨連味， 撕肉啃骨。 菜的辣味會從骨上傳到池內， 撕完肉的骨架吃起來回味無窮
做法二：
原料
主料：雞塊， 滑子蘑， 口蘑， 雞腿蘑， 草菇， 冬筍， 竹筍， 紅菇， 白牛肝
配料：油菜心
調料：鹽， 味精， 蔥， 薑， 香菜， 大料
做法
1、先將雞剁成塊， 加工熟後待用。
2、把8種茵類用開水焯一下撈出。
3、炒勺上火， 放底油， 把蔥、薑、大料熗鍋， 放入加工好的雞塊和各種茵類一起煸炒， 加入原汁雞湯燒開， 放鹽、味精， 出勺時放入油菜心、點明油。
小訣竅
菌類做之前要焯水， 原汁原味。
有著懷舊思想的人，
