炒菜雖然是大家每個人基本上都會接觸的事情， 但是很多人也知道自己炒的菜非常的不好吃， 自己都不喜歡吃， 別人肯定也難以喜歡。 那麼， 炒菜真麼有這麼難麼， 炒菜怎麼炒才好吃呢？這是困擾很多朋友的問題， 對此來看看對於炒菜方面的介紹。
炒菜注意要點：
1、鍋要先燒熱， 再倒油；然後油要到達一定的溫度才能放菜， 這就是我們經常說的熱鍋涼油；
2、入鍋炒的東西， 不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小， 比如絲， 塊。 條類的， 都要切得大小一樣， 這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內均勻炒熱，
3、把不易熟的材料先入鍋中， 炒至略熱後， 再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後， 起鍋； 炒菜時應用大火， 如此可保持菜的美味及原色。
4、鹽的作用：炒菜加鹽會使菜裡水分流出， 伴隨一部分水溶性營養物的流失。
5、湯里加鹽， 則可以減少食物中營養物的流失。 如果是想吃脆口性的菜品， 放鹽一般是要等到菜8成熟後在放， 如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點， 就要提早放鹽。
6、味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的， 一般都是在快要出鍋時候適量增加， 雞精本身含有約百分之十幾的鹽分， 所以炒菜和做湯時如果用了雞精， 用鹽量一定要減少。 雞精裡還含有核苷酸， 核苷酸的代謝產物就是尿酸， 痛風患者應該少吃。
7、怎麼做菜做飯才好吃， 是需要不斷嘗試的， 努力掌握， 多做些， 慢慢的就熟悉了。
炒菜怎麼炒才好吃？由於每個人的口味都是不一樣的， 因此對於炒菜這個問題， 需要大家不斷的進行嘗試練習。 實踐的多了， 自然就找到了炒菜的一些好的辦法， 不僅炒的菜自己感覺很好吃， 同時也會得到身邊人的認可。
