菠菜綠面是屬於主食一類的食物， 不同於小吃， 它有著更多的營養價值， 尤其是在北方， 這麵食的地位也更顯著， 尤以擀面見著。 這菠菜綠面也是由擀面製作而成的， 其製作過程的難易程度屬於中等。 但其實也不會有多困難， 只要按照下面的步驟一步一步的來做下去， 這擀面菠菜綠面的做法也就顯得簡單了。
製作方法：
第一步：若干鮮綠菠菜， 去根洗淨， 放入沸水中焯一下， 取出稍微控幹；
第二步：將菠菜稍微切段（主要為了好粉碎）， 放入粉碎機內充分的打碎後， 倒入紗布過濾。 可以充分的擠壓， 讓菠菜汁全部擠出放涼待用；
???（本人是將剩下的菠菜渣滓丟了， 不過也有不使用粉碎機的， 而儘量的用刀切碎， 一定要將菠菜的纖維都給切斷， 然後再使用這些汁液來進行和麵， 據說和出來好像更加的綠）；
? 第三步：取一市斤麵粉（最好使用高精麵粉）， 然後不要用水， 完全用以上放涼的菠菜汁進行和麵。 切記要慢慢的一點點的往面中倒入菠菜汁（本人直接是一滴一滴的給滴進去的）， 邊滴入菠菜汁， 邊快速的朝一個方向進行和麵。 當全部都成型， 即形成大量的面疙瘩（也稱為面梭梭）後， 就不要再加菠菜汁了。 為什麼這個時候就不加菠菜汁呢？因為擀麵條需要和麵和的幹硬一些， 這樣擀出來的麵條才好吃， 否則面會被和的過軟，
? 第四步：就是揉面了， 不要擔心， 這些面梭梭是否可以揉到漂亮， 只要下狠勁， 一定可以將其揉好的。 當揉成一整塊以後， 可以放在盆中， 蓋上一塊潮的布子， 防止面幹了。 放置在盆中， （提醒一下這是北方的說法， 好像就是讓麵粉與空氣充分的接觸一下， 可以讓麵粉的纖維也充分的重組）
菠菜綠面屬於涼性食品， 因而適宜人群也是不同的， 要根據個人情況加以選擇。 在吃菠菜綠面的時候也可根據個人喜好加以不同的調料， 以滿足不同人群的需求。 不過就算很好吃也要平衡飲食， 切忌暴飲暴食。 在者， 不要嫌棄菠菜綠面的做法複雜而放棄， 看似複雜實則簡單。
