豆芽雞蛋燜餅的做法是什麼

豆芽雞蛋燜餅的做法是什麼？豆芽雞蛋燜餅的做法實在是說不上簡單， 人人都愛吃豆芽雞蛋燜餅， 卻不是每個人都可以做出美味的豆芽雞蛋燜餅。 對烙餅而言， 太考驗功夫， 短時間很難掌握火候的真諦， 看著簡單， 做起來可費工夫了。 接下來， 小編為大家介紹一種豆芽雞蛋燜餅的做法， 大家可以借鑒一下。

首先是烙餅。 北方人都喜歡吃麵食， 細數下來， 有饅頭、麵條、包子、餃子、餡餅、單餅、蔥油餅等等。 其實在晉朝以後很長一段時間內， 這些麵食是統稱為“餅”的， 蒸的叫蒸餅， 煮的叫索餅。 後來， 這些食品都有了各自的專稱，

餅也大多專指單餅了。 做單餅應當說是比較簡單的， 一般在和好面之後， 揪成麵團， 擀成極薄的一張面皮， 放在旁邊稍微醒一下。 然後要兩張黏在一起， 當然， 中間要稍微用點油， 這樣烙熟之後便於揭開。

關於烙餅所用的工具， 每個人都有獨到的見解。 有人說用鐵鍋好， 這裡一般是指平底鍋， 也就是平常常說的鐵鐺。 有人說用支爐好， 支爐大概是上世紀三十年代之前， 比較流行的一種專門烙餅的工具了。 還記得在電影《駱駝祥子》中， 斯琴高娃扮演的虎妞就特別愛吃， 坐在新房裡烙餅， 用的就是支爐。 支爐大致像一個圓圓的砂鍋， 翻過來扣在炭爐或煤爐上， 由於底部全是預留好的小孔， 火苗透過窟窿眼兒就可以把餅烙熟了。

據說支爐烙出來的餅比一般的餅好吃， 但現在已經很難吃得到了。 普通人家烙餅， 如果沒有鐵鐺， 也可以用鐵炒鍋代替。 但炒鍋弧度太大， 容易把餅烙糊， 這就要考驗各位巧媳婦的手藝了。

餅在烙的過程中， 中間會慢慢地突起。 這樣方便揭開的單餅， 是可以用來卷菜吃的。 炒好的土豆絲， 攤熟的金黃色的雞蛋， 如果有切成細絲的豬頭肉、下水肉一類的東西， 卷在餅裡， 成一個筒狀， 大口來吃， 再美不過了。 周作人說他的孩子喜歡這樣的吃飯， 能比平時的飯量多一些。 還有人饞到什麼地步呢， 先把餅鋪好， 中間擺一根筷子， 然後沒命地往餅上放菜， 這時候， 如果沒有筷子， 是很難卷好的。 卷起來之後， 就像一個炮筒，

再把筷子抽出去， 狼吞虎嚥， 毫無吃相。

熄火之後， 把原來炒好的肉絲、雞蛋、豆腐等倒進鍋裡。 說來也奇怪， 一般情況下， 肉和雞蛋、豆腐是不能摻在一起放的， 吃肉燜餅， 大多就不放雞蛋了。

豆芽雞蛋燜餅的做法是什麼？師傅領進門， 修行還是要看個人的。 上面的菜譜， 有沒有勾起你心裡的饞蟲？上面的做法， 你都學會了沒？光說不練假把式， 可以試著自己做做看嘛！當然了， 你也可以不放豆芽， 放黃瓜， 菠菜等蔬菜， 一切還是要看你個人的口味。