相信大家對於牛肉幹肯定不會陌生的吧， 牛肉幹顧名思義就是採用牛肉做成的肉乾， 牛肉幹的優點很多， 牛肉幹不但攜帶方便而且吃起來也是很方便的， 所以牛肉幹受到了大家的喜愛， 牛肉幹裡面含有豐富的營養， 常吃牛肉幹可以起到補充營養和提高人體免疫力的作用， 下文我們介紹一下正宗牛肉幹的做法。
1. 牛肉切成小塊， 放清水裡泡1-2小時， 中間換幾次水泡去血水
2. 洗淨撈出牛肉， 放入鍋內， 加水加大蔥和薑片， 再倒入一些白酒
3. 開火煮， 水燒開後， 撈去上面的浮沫， 轉小火燉1-1.5小時， 在燉了1小時候的時候加入少許鹽，
4. 燉牛肉的時候我們可以準備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、幹山楂、丁香(2粒)、花椒。
5. 放料理機裡打碎
6. 打碎好的香料里加點五香粉
7. 再加點蠔油和熟芝麻， 備用
8. 撈出燉好的牛肉， 瀝幹水分
9. 鍋內放適量油， 把牛肉倒入， 用中火不斷翻炒
10. 炒至水分基本收幹， 大概用了10多分鐘
11. 盛出， 備用
12. 鍋內再倒點油， 加入冰糖， 小火炒糖色
13. 炒到冰糖化掉， 呈褐色的狀態
14. 倒入牛肉， 翻炒， 讓糖色均勻裹在每塊牛肉上
15. 加入打好的香料、蠔油、熟芝麻， 翻版均勻
16. 出鍋， 開吃吧!
小貼士
1、燉牛肉的時候水量可以多一些， 牛肉湯不要扔了， 留著做粉絲啊， 做高湯都很好
2、香料自己把握， 丁香不要多， 不然會苦， 我放了很多花生，
3、這次炒糖色很安全， 因為牛肉之前炒幹了， 基本沒水分， 所以炒糖色不會像上次的紅燒肉那樣濺油了。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛肉幹， 我們知道牛肉幹不但好吃而且還含有豐富的營養， 常吃牛肉幹可以起到提高免疫力等作用， 上文為我們詳細介紹了正宗牛肉幹的做法， 相信大家都學會了吧。
