可以說豆豉辣椒已經成為很多人餐桌上的必備小菜， 不僅可以直接來食用， 還能用於一些菜肴的製作上， 比方說豆豉辣椒和魚就是絕配的， 而且任何只要是新鮮的魚類， 做起來都是很好吃的， 尤其是在做蒸魚的時候味道更佳， 那麼豆豉辣椒蒸鯽魚怎麼做?
主料：新鮮鯽魚， 份量500克左右
輔料：豆豉、幹紅尖椒、生薑、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
做法：
1、 將活魚去鱗去鰓後， 開膛剖肚去內臟， 並將附著在魚腔內的黑膜清洗乾淨(可去泥腥味)， 加適量精鹽醃上3到4個小時， 用精鹽醃制的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些，
2、 將醃制好的魚放入菜碗中， 將切碎的生薑、大蒜子、幹紅尖椒等放置在魚上， 再放上豆豉、精鹽(根據醃制精鹽多少而定)、味精等少許， 再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味並使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中， 鍋中要加足夠量的水， 且一定要放置支起菜碗的支架， 不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚， 高壓鍋要蒸10分鐘， 蒸鍋要蒸20分鐘。
食用須知：
辣椒的功效與作用
果：溫中散寒， 健胃消食。 用於胃寒疼痛， 胃腸脹氣， 消化不良;外用治凍瘡， 風濕痛， 腰肌痛。
根：活血消腫。 外用治凍瘡。
禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
魚肉 ， 味道鮮美， 不論是食肉還是作湯， 都清鮮可口， 引人食欲， 魚肉含有大量的蛋白質， 更容易被人體吸收
通過上面的介紹， 大家對豆豉辣椒蒸鯽魚怎麼做也都心中有數了， 其實這些所謂的大餐， 做起來並不是很麻煩， 關鍵要掌握具體的步驟和方法， 每一道工序都是不可少的， 而且各種食材及調料也需要做好充分的準備。
