白白嫩嫩的茄子在生活當中深受大家的歡迎， 平日裡茄子含有豐富的營養價值， 可以做成炸幾條炒茄子， 茄子燜肉等等， 在每一種不同的地方都有不同的特色， 做的茄子做法也是不一樣的， 很多的年輕人對於做飯一竅不通， 那麼對於茄子怎麼炒菜， 又是一個難題該怎麼辦呢!
一、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克， 胡蘿蔔10克， 雞蛋半個， 濕澱粉75克， 沙拉油750克。
調料：碘鹽5克， 味精3克， 醬油5克， 白糖20克， 醋10克， 蔥， 薑， 蒜各3克， 香菜3克。
製作：
(1)把茄子去蒂洗淨去皮， 切4釐米長， 1釐米見方的條， 放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
(2)蔥， 薑切絲， 蒜切片， 尖椒， 胡蘿蔔切線， 香菜切寸段。 碗內放醬油， 鹽， 味精， 糖， 醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油， 燒六七成熱， 把茄條逐個下勺裡， 炸呈金黃色， 倒出瀝油。
(4)勺內放底油， 燒熱後放蔥， 薑， 蒜， 尖椒絲， 胡蘿蔔絲， 再放炸好的茄條， 香菜， 速倒入對好的汁， 顛翻幾下， 裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實， 才能酥脆。 倒入汁烹炒時要速度快些， 口感好。
二、菊花茄子
主料：長茄子300克。
配料：胡蘿蔔5克， 麵粉30克， 沙拉油750克， 濕澱粉約8克。
調料：番茄醬25克， 碘鹽5克， 味精4克， 白糖25克， 蔥薑末各3克。
製作：
(1)把茄子去蒂洗淨去皮， 切4釐米高的墩， 然後在墩的橫斷面剞上十字花刀， 撒少量鹽略醃， 再用麵粉沾均勻備用， 胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
以上我們做了茄子怎麼炒菜的介紹，
