豬耳朵是我們常吃的一吃食物， 因為豬耳朵的口感又脆又柔韌， 香而不膩， 豬耳朵同時又富含膠質、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷等營養， 在各地的熟食店都很容易買到， 是一道很不錯的下酒菜， 同時豬衛朵還有健脾胃的功能， 氣血虛、身體虛弱的人可以經常食用， 豬耳朵的吃法有很多種， 下面我們就教大家一道紅油耳片的做法：
做法一
食材準備:豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
製作步驟:
1.取新鮮、體大的豬耳洗淨， 放入沸水鍋中加熱， 煮至剛熟， 取出， 重物壓平豬耳， 自然晾涼。
2.涼透的豬耳切成薄片，
3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻， 裝盤即成。
做法二
食材準備:豬耳朵一隻、生薑適量、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、花椒油適量、橄欖油適量、紅油適量、芝麻油適量
製作步驟
1、新鮮豬耳朵一隻， 將毛拔乾淨， 耳根折皺處用刀切開。
2、鐵鍋燒熱、將豬耳朵放鍋裡烙。
3、烙至一邊焦黃， 這樣可以去掉豬耳上的味道， 再烙另一邊。
4、然後鍋裡放水將豬耳稍泡下清洗。 清洗乾淨的豬耳朵。
5、鍋裡放水， 下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。
6、蓋上鍋蓋， 大火煮開後改用小火煮。 20分鐘時間到， 豬耳已煮熟。
7、將豬耳朵切薄片， 將蔥切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。
8、將上述調料放入碗裡（大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油，
9、拌勻後再加入蔥段。 裝盤即可。
現在市場上經常會出現一些假豬耳， 就是人工豬耳朵， 我們在購買的時候一要注意， 儘量到正規的市場或熟食店購買， 如果不能確定自己買的豬耳朵是真是假， 可以為火燒一塊試試， 真正的豬耳朵燒完後是有豬毛的臭味的。
