龍蝦， 它的頭佔據了身體的一大步， 而龍蝦身上的肉， 大部分都集中在背部和那對大大的鉗子裡面， 對於龍蝦這對大大的、肉肉的龍蝦鉗， 該怎樣做菜才能夠做出一道美味的食物呢？最重要的是， 要把龍蝦厚厚的鉗子外殼拆開， 取出裡面的嫩嫩的肉， 才能夠方便製作。 那麼， 龍蝦鉗的做法有哪些？
活龍蝦1000克， 蟹鉗、麵包各500克， 澳帶、墨魚各100克， 大蝦200克， 玉米粒、芥蘭、胡蘿蔔、枸杞、雞蛋、沙拉油各適量
做法
1、小龍蝦加少量鹽泡兩個小時， 把小龍蝦尾巴三瓣中的中間的一瓣左右扭一下然後用力拔出， 小龍蝦的蝦線就拔除掉了。
2、蟹鉗蒸熟去殼。 大蝦肉剁成泥， 調好味， 抹在蟹鉗肉上成球狀， 拖蛋液、滾麵包粒， 下油鍋炸熟。
3、龍蝦肉、澳帶、墨魚下油鍋滑熟， 加芥蘭粒、玉米粒、枸杞子， 勾芡， 起鍋盛入盤內， 將炸好的蟹球碼在四周即成。
小訣竅
特點
造型美觀， 外焦裡嫩， 味道鮮美。
龍蝦鉗的做法有很多， 但是， 製作龍蝦鉗的首要問題是， 將龍蝦清洗乾淨。 因為龍蝦表面會滋生非常多的細菌， 沒有清洗乾淨吃下去的話， 會導致人體拉肚子或者是更加嚴重的腸胃疾病。 因此， 在製作龍蝦鉗時，
