紫薯蛋捲已經成為比較常見的美食， 不僅富含紫薯的各種營養， 還將雞蛋融入其中， 使其營養更加豐富， 又以為味道美味， 老少皆宜， 所以成為很多家庭都鍾愛的一種食物。 那麼紫薯蛋捲該怎麼製作呢？其實做法很簡單， 下面小編就為大家介紹兩種紫薯蛋捲的簡單做法。
一：紫薯蛋捲做法一
主料：紫薯3個、牛奶、雞蛋兩個、麵粉一點點
1. 把紫薯蒸熟了以後搗成泥
2. 加入牛奶攪拌
3. 打雞蛋， 攪拌， 加入少些麵粉
4. 加入平地鍋中平鋪成為蛋餅
5. 均勻抹上紫薯泥
6. 卷起來
7. 用刀切成一片片。 注意， 每刀都要沾水， 防粘。
8. 適當裝盤， 即可
二：紫薯蛋捲做法二
食材：紫薯200g、麵粉400g、輔料白糖50g、雞蛋2g、酵母2g、黃油4g
步驟
1.食材：紫薯 雞蛋 麵粉 白糖， 黃油、酵母
2.把紫薯洗淨切小塊蒸熟
3.去皮， 加白糖搗成泥
4.雞蛋打散， 把蛋黃過濾
5.用蛋清、加麵粉、加水， 加酵母、黃油
6.一起和成光滑的麵團， 醒20分鐘左右
7.把醒好的麵團搓成長條， 分成劑子
8.擀成圓片， 把紫薯泥均勻的塗在上面
9.從一邊卷起
10.卷成攪勻的長條
11.切成大小均勻的卷
12.把烤盤鋪上錫箔紙， 把紫薯蛋捲坯放在上面， 刷上一層蛋黃液
13.烤箱用上下功能， 200度預熱5分鐘， 推進烤盤，
14.烤40分鐘左右， 烤成黃色酥酥的就好
以上兩種紫薯蛋捲的做法都是比較簡單的， 在家裡都可以製作， 第二種方法需要使用烤箱， 所以會比第一種稍微麻煩一些，
