蛙的種類有兩種， 有牛蛙， 還有青蛙， 而輕微一般是不能吃的， 是國家保護動物， 也是益蟲， 所以說在餐桌上， 我們看到的蛙都是牛蛙， 而這個牛蛙用來做幹鍋的話那滋味簡直無法形容， 好吃得不得了， 因為牛蛙的肉本來就很嫩， 做幹鍋吃的話那個肉也不會老， 而牛蛙也是一種營養價值很高的食物， 具有豐富的蛋白質， 那麼下面我們來看看這個幹鍋蛙的做法。
幹鍋牛蛙的做法有很多種， 但是大概做法是一樣的， 幹鍋牛蛙有很好的營養價值和養生功效， 常吃幹鍋牛蛙能夠提高我們人體的抵抗功能和免疫功能。
幹鍋牛蛙做法一：
材料
四人份， 牛蛙， 3只， 白洋蔥， 1個， 青蒜， 100g， 幹辣椒， 50g， 鮮朝天椒， 4枚， 老薑， 20g， 蒜 10瓣， 調料：料酒， 醪糟， 各1湯匙(15ml)， 白砂糖， 小茴香， 各1茶匙(5g)， 鹽 1/2茶匙(3g)， 永川豆豉， 2茶匙(10g)， 郫縣豆瓣， 1湯匙(15g)， 花椒， 10g， 八角， 2枚， 幹澱粉， 50g， 油 200ml(實耗50ml)
做法
牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮， 洗淨後斬成大塊， 加入鹽和料酒醃20分鐘。
青蒜擇洗乾淨， 切成3cm長的斜片。 白洋蔥剝去老皮切成細絲。 鮮朝天椒切成小片。 老薑切末。
中火加熱炒鍋中的油， 將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉， 放入油中煎炸至表面微黃， 撈出瀝幹油備用。
炒鍋中留1湯匙油， 中火加熱至5成熱， 放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油， 鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，
另取一個炒鍋， 倒入少許底油， 中火加熱至6成熱， 放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出， 放入事先預熱好的鍋仔中， 將炒好的牛蛙放入鍋中， 連火上桌。
幹鍋牛蛙做法二：
材料
牛蛙， 辣椒， 蔥， 薑， 蒜， 香草葉， 丁香， 油
做法
1.牛蛙出水。
2.鍋裡放油， 下蔥， 薑， 蒜， 香草葉， 丁香， 猛放辣椒。
3.下高湯， 水開後放香窩筍， 放牛蛙， 調味， 水開後就好了。
4.把它轉移到電磁上， 最最最小的火， 開吃吧。
做法三
幹鍋牛蛙， 一道非常受大眾歡迎的菜肴， 下面就教給你它的做法， 趕緊學著做吧。
1、幹鍋牛蛙主料：
牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、幹辣椒、蔥薑、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖
2、幹鍋牛蛙做法：
1.牛蛙洗淨切成塊;
2.土豆、萵筍分別去皮切成條， 香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭， 薑切片;
3.牛蛙放入碗裡， 加少許鹽和胡椒粉拌勻醃制15分鐘;
4.熱鍋中放入足量油， 至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用;
5.醃好的牛蛙拍些幹澱粉， 將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6.鍋中倒去多餘的油， 留少許底油， 放入蔥、薑、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香， 放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調味， 將炸好的牛蛙放入， 迅速翻炒均勻後， 撒入香菜段即， 香噴噴的幹鍋牛蛙就做好了。
上文我們介紹了什麼是牛蛙， 還給大家介紹了這個牛蛙的各種功效， 而牛蛙在生活中做法也有很多種，
