我們很多人不知道， 其實鴨肉身體每個部位都是寶， 每個地方做出來也都是很美味的佳餚， 我們知道鴨脖子， 鴨頭， 鴨腳等都是可以用來最民間小吃的， 大家都覺得這個鴨腳怎麼做都不好吃， 用來燉湯肉又不會太多， 吃起來會覺得沒意思， 但是如果用鴨腳來做這個幹鍋的話， 就很好吃了， 下面我們來看看這個幹鍋鴨腳的做法。
由於雞爪和鴨掌都是皮包骨的食品， 因此裡面含有的膠原蛋白還是很多的哦， 想要美容的女性朋友可是要多吃的哦， 那麼今天我們就來介紹一下幹過鴨掌的做法吧。
做法一
1.鴨掌收拾乾淨後， 在掌心後切一刀， 目的是斷腳筋
2.看腳筋斷了沒有， 如果沒斷， 用小尖馬把腳筋挑出來
3.土豆、花菜、藕洗好後， 切小塊;老薑、洋蔥、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段， 黑豆豉略剁爛
5.鍋中放較多的油， 熱油後， 倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表層帶焦黃， 撈出， 油留著
7.鴨掌放入鹵水中， 煮沸後5分鐘左右
8.倒出多餘的油， 留點底油。 放入豆瓣醬和豆豉， 翻炒出香味
9.再放入洋蔥、老薑、蒜， 繼續炒香
10.加入水， 小火熬5分鐘
11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉， 小火煮10分鐘
12.這時， 湯汁剩下不多了。 如果湯汁還較多， 可略收一下汁。 再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.繼續炒至湯汁基本全幹， 下青椒段
14.繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，
方法二
1.鴨掌放鍋內加生薑、料酒、花椒煮開
2.煮開後約煮十分鐘後撈出
3.洗淨
4.從掌骨處掰斷
5.熱鍋下油下生薑、大蔥、紅椒
6.放鴨掌
7.放八角、香葉、山奈、花椒
8.放老抽
9.放紅椒
10.放料酒
11.放鹽
12.放大蒜
13.煮熟後放洋蔥
14.出鍋前放大蔥、紅椒
方法三
材料：鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克、洋蔥2小個、蒜1小把、老薑1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末
做法：
1、鴨掌收拾乾淨後， 在掌心後切一刀， 目的是斷腳筋;
2、看腳筋斷了沒有， 如果沒斷， 用小尖馬把腳筋挑出來;
3、土豆、花菜、藕洗好後， 切小塊;老薑、洋蔥、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段， 黑豆豉略剁爛;
5、鍋中放較多的油， 熱油後， 倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表層帶焦黃， 撈出， 油留著;
7、鴨掌放入鹵水中， 煮沸後5分鐘左右;
8、倒出多餘的油， 留點底油。 放入豆瓣醬和豆豉， 翻炒出香味;
9、再放入洋蔥、老薑、蒜， 繼續炒香;
10、加入水， 小火熬5分鐘;
11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉， 小火煮10分鐘;
12、這時， 湯汁剩下不多了。 如果湯汁還較多， 可略收一下汁。 再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、繼續炒至湯汁基本全幹， 下青椒段;
14、繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段， 再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了， 根據鹹淡加入適量的鹽。
知道了這個幹鍋鴨腳的做法之後大家什麼時候想吃就可以什麼時候做來吃， 自己做的自己也比較放心， 很多地方做這個幹鍋鴨腳的時候裡面有可能會添加一些我們不知道的東西，
