牛肉大蔥水餃的做法是什麼

牛肉大蔥水餃是一種比較常見的餃子， 餃子在北方是比較受歡迎.在北方來說， 逢年過節都是要吃餃子的， 所以對餃子的做法上也是多種多樣的， 其中牛肉大蔥餡的餃子是比較受歡迎了， 因為牛肉大蔥餡兒口感是比較好的， 牛肉大蔥餡兒之所以口感好， 是因為牛肉和大蔥相配合， 不同的香味兒相統一， 所以口感獨特， 下面我來介紹一下牛肉大蔥水餃的做法.

牛肉餃子餡原料： 牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克 做法： 1牛肉去淨筋膜，

洗淨， 絞成細茸， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後， 靜置約40分鐘， 再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨， 切成厚片， 入沸水鍋中煮熟後撈出， 放菜墩上用刀剁成細粒， 再用紗布包住， 擠出水分;洋蔥切細末。 2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻， 即成。 注意： 1、牛肉中不能有筋膜， 且牛肉要絞細， 才能多吃水分， 使之細嫩。 2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替， 但用量不可過多。 本文來自好我家 3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替， 如無洋蔥可用大蔥代替。

原料：白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。 調料：素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、澱粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。

做法：1、所有原料；2、牛肉餡， 肥瘦四六開， 攪拌， 加雞蛋兩個， 攪拌。 油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩；3、加入蔥或大蒜半把， 去腥的功用， 攪拌；4、蝦仁少許（蝦仁的多少按個人喜好）， 攪拌；5、加入素油（精製油亦可）少許， 鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、澱粉、胡椒粉（個人喜好）， 順時針攪拌。 最後， 放入冷藏室冰鎮；6、豇豆， 切碎。 豇豆的量大概是白菜的量的一半；7、香菇， 切碎；8、白菜， 切碎；9、醃制出水。 把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中， 邊攪拌邊加鹽醃制出水約15分鐘（鹽可稍多些）；10、準備一個白口罩， 拆開， 用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾乾淨；11、取出牛肉糜， 混合所有餡料， 順時針攪勻；12、餃子包好了；13、煮熟裝盤， 即可食用。

經過上面的做法瞭解之後，

想必大家已經學會了牛肉大蔥水餃的做法， 上面我介紹兩種方法， 當然在配料上是有所不同的， 在根據自己口味可以選擇一種， 做出來的水叫色香味俱全， 當然它的營養價值也是非常高的， 所以會成為北方人的主食， 通過上面的介紹之後， 可以做得出來了吧！