青椒肉餡餃子的做法詳解

青椒肉餡餃子， 作為一種很常見的餃子， 其主要原料為豬肉和青椒， 一葷一素這樣的搭配不會很油膩， 而豬肉作為一種很常見的肉類， 對於比較瘦弱的人來說， 是一種很好的長膘食物， 而青椒常吃的話能夠刺激腸胃， 促進人的消化， 改善心臟功能， 且對那些經常吃葷菜的人來說是一種去油膩的良方， 所以常吃青椒豬肉餃子對於人們是有好處的。

製作餃子的話， 首先是要將餃子皮做好， 現在市面上一般都有賣現成的餃子皮， 所以這裡就不多說了。 接下來主要說豬肉餡和青椒餡的製作方法。 準備豬肉400克，

用清水洗淨表面雜質。 豬肉先用刀切成小薄片。 再用刀剁成豬肉末， 肉餡一定要刀到剁， 不會破壞豬肉的纖維組織， 做出的肉餡香。 用刀把豬肉末與香料水剁制均勻， 使肉末充分吸收香料水變得有膠質狀上勁， 大蔥段切成蔥花、生薑切成末。 切好的大蔥花和生薑末放在羊肉末上， 用刀剁制。 肉末上根據各人口味撒入適量食鹽。 再用刀把肉末與調味料剁制均勻。 剁好的豬肉餡放在大碗中備用。

青椒餡的製作過程：準備四到五個青椒， 然後將裡面的種子去除。 用刀將青椒先切成段， 然後在砧板上面碾碎， 然後將弄好的青椒裝在豬肉餡的碗中。 用手把肉餡與青椒抓拌均勻。

這裡需要注意的是， 如果此時加一點水放入肉餡中的話，

可以讓肉餡沒那麼幹， 從而使得豬肉餡的口感細滑鮮嫩。 且配製好的肉餡已經放了很多調料了， 所以就不必再放雞精或者味精了。 水燒開後再下餃子， 等水開了倒一點涼水， 等水再次燒開開了， 此時再加點水。 這樣一共燒開三次就行了。