牛雜的烹飪方式有多種， 我們經常用來煮著吃， 出了這種方法之外， 我們還可以炒著吃， 就拿風味牛雜來說， 將各種佐料加入牛雜中混在一起， 最後炒出來的味道絕對讓你流口水。 炒牛雜也是一個技術活， 怎樣才能炒得好吃以及牛雜有什麼功效就是我們今天要講的主題內容。
準備材料：牛雜、生薑、八角、香葉、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水澱粉
做法：
1、將牛雜清洗乾淨， 放在沸水鍋中煮熟後撈出， 沖冷水備用；
2、在鍋中放入適量食用油， 爆香生薑、八角、香葉、橘皮等作料；
3、把牛雜放入鍋中煸炒， 加入料酒、食鹽和胡椒粉繼續炒；
4、最後加入一些水澱粉， 勾芡起鍋即可。
功效
牛雜是屬於動物內臟， 在我們的傳統中醫中有以形補形的說法， 而以髒補髒也是我們自古以來吃動物內臟最好的解說， 牛雜可以養肝健脾， 補腎養胃， 是一種十分保健的食物， 由於它的蛋白質和脂肪的含量都比較豐富， 因此可以作為病後初愈的食材， 幫助身體補充能量， 讓身體恢復強壯。
牛雜是很容易被腸胃吸收的， 因此它所含有的營養物質能夠更好地被人體吸收， 一些蛋白質和微量元素都我們的身體十分有益， 因此適當吃一些牛雜是對身體有好處的。
風味牛雜能夠炒得好吃， 關鍵在於佐料用得好， 將香葉、橘皮等材料加入其中， 會讓風味牛雜的味道更加美味，
