腰果是屬於堅果類的， 腰果的形狀就像人的腎一樣， 腰果的營養非常豐富， 對人的身體有很大的好處。 西芹也就是芹菜， 蝦仁屬於海鮮， 所以有濃重的海鮮味。 而西芹在其中就起到了一個調味的作用， 也可以很好的壓制住海鮮中的腥味兒， 使整道菜變得更加美味。 下面就給大家說說腰果西芹炒蝦仁的做法。
（一）
主料：腰果、西芹、蝦仁、鹽、料酒
輔料：澱粉、蔥薑蒜、醋、雞精
製作步驟
1. 西芹洗淨摘掉老筋， 斜切段， 開水快速焯燙撈出放涼水浸泡
2. 蝦仁洗淨瀝幹水， 雞蛋取蛋清打出泡後加鹽、料酒、澱粉拌勻， 放入蝦仁用手抓勻掛糊
3. 鍋中5成熱油， 先炸腰果撈出， 再放蝦仁， 輕推炒散， 變色後撈出瀝幹
4. 鍋中少量油， 放入蔥薑蒜末爆香， 加鹽、醋、雞精、水攪勻， 倒入蝦仁、腰果、西芹炒勻即可
（二）
主料
腰果：50g 鮮蝦：250g
西芹：100g 鮮百合：50g
輔料
薑：2片 鹽：適量
花生油：適量
做法
1. 鮮蝦洗淨， 上鍋蒸至顏色變紅， 去頭、殼， 剔除背後的黑線， 切丁。 西芹切丁。 薑片切末。
2. 鍋內下花生油， 燒熱後把腰果放入， 煎至顏色變成金黃色， 撈起， 倒出餘油。
3. 鍋內下花生油， 放入薑末爆香後， 把全部材料放入翻炒。 約3分鐘後加鹽即可起鍋。
腰果西芹炒蝦仁的做法非常多， 不同的做法， 味道也不一樣， 但是不能忽視的是整道菜的營養都是同樣的豐富。 而腰果可以軟化人的血管。 老年人可以經常吃，
