玉米碴, 也就是我們常說的“苞米碴”, 其實也就是將玉米脫皮, 破碎製成渣子類, 說起它的功效, 營養價值其實是和玉米一樣的, 但是也會有一些差異, 因為破碎總會讓其本質有所不一樣。 接下來我們就來具體看看玉米碴的營養價值吧。
玉米碴可以煮乾飯和熬粥。 把玉米加工成面, 和好發酵後可做“大餅子”、“窩窩頭”、“發糕”等。
有機玉米碴中含有較多的谷氨酸和維生素B, 有健腦作用, 能促進腦細胞呼吸, 促進機體氨的排出, 促進機體內分泌系統的正常活動。
含有豐富的鎂元素和一種叫做谷胱甘肽的抗腫瘤因數,
有機玉米碴胚中含有亞油酸、卵磷脂、維生素A和E等物質, 可使機體的膽固醇和脂肪降低, 減少其在血管壁的沉積, 軟化動脈血管, 從而降低心腦血管疾病的發生率。
有機玉米碴中含有β一穀甾醇、糖類和多種有機酸, 有利尿作用, 對預防高血壓病、糖尿病、腎炎均有一定作用。
看到其營養價值, 接下來我們看看玉米碴是如何製成的。
原料:有機玉米碴子、有機玉米麵
做法:
1、有機玉米碴子洗淨放入沸水中, 添加幾滴沙拉油, 大火煮開轉小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取適量有機玉米麵放入小碗中(喜歡濃稠的可以加多些), 逐漸加入水攪拌成稀糊狀。
3、將調好的有機玉米麵糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中, 同樣大火煮開轉小火煮至完全熟即可。
看到上述關於玉米碴的營養價值, 你還在等什麼, 也來自己動手做做有營養的玉米製品吧。 當然提醒大家的是:玉米渣最容易受潮發黴, 為了避免其產生黃曲毒素這樣的有毒物質, 還是建議大家將玉米渣放在陰涼、乾燥的地方來存貯。