泡椒就是用水泡出來的辣椒裡面加入了很多的調料， 而且呢， 泡椒香辣可口辣味十足， 泡椒是利用辣椒當中的一種尖椒製作而成， 泡椒非常的香辣可口， 平日裡我們經常會吃泡椒花生， 辣椒雞爪， 那麼大家一定都沒有聽說過關於泡椒泡菜， 香辣可口， 而且還幫助下飯我們來一起瞭解一下泡椒泡菜的做法。
原料：青紅小辣椒， 水， 鹽， 幹花椒， 老薑片， 白酒步驟：1、鍋小火燒幹發熱後， 將薑片與幹花椒一起放進鍋裡， 小火炒香， 放鹽和冷水燒開放涼。 注意：鹽和水的比例， 差不多每1公斤水加2兩鹽， 需待鹽完全溶解後，
2、向鍋裡倒入適量白酒， 輕輕攪拌一下， 這一鍋就是我們常說的曲子麼?將曲子倒入洗乾淨的泡菜壇， 放入青紅小辣椒即可。 當然， 還可以放自己喜歡各種蔬菜， 比如紅蘿蔔、白蘿蔔或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密， 不透氣的。 這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵， 產生大量乳酸。 泡制的各種蔬菜入壇前， 一定要洗淨晾乾， 另外， 取泡菜時使用的筷子， 切不可帶油或水哈。
美味香脆的泡椒泡菜的做法， 我們就介紹到這裡， 大家可以利用一個美好的節假日來一起學習製作， 不僅僅可以起到開胃的功效， 而且在這個家庭當中還給身體增加了一份特色。 4
