隨著天氣逐漸的含量， 新鮮美味的大白菜上市了， 又鮮又嫩的大白菜在搭配上辣椒， 放到罎子裡醃成了鹹菜， 又好吃又美味， 這是小時候的一種， 這倒也是自己的一種回憶， 那麼如今我們天天工作沒有時間去做， 也沒有時間學習， 不如趁這個機會我們瞭解一下關於大白菜泡菜的做法是如何製作的呢!
1》泡菜的醃制方法
醃泡菜， 首先得買一個泡菜罎子(這種罎子比較特殊， 壇口周圍有一圈凹形託盤， 可以盛水， 壇口帶有缽形蓋， 託盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將罎子洗淨晾乾， 裝入冷開水， 加食鹽(一碗水放一匙鹽)，
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等， 洗淨、切塊、晾乾， 放入壇中。
4、蓋好蓋， 倒水密封， 放在陰涼的地方。 大約一星期即可食用。 泡菜吃完後， 可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡， 可再加一些鹽和鹽水。 若嫌酸、可加少許白酒。
2》正宗的韓國泡菜
主要材料：
大白菜3顆、白蘿蔔2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、薑泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊， 用鹽水泡約半天， (泡軟即可)
2、蘿蔔刨絲， 蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、薑泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中， 吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
對於白菜來說是萬能的，
