香軟可口的紫薯有著豐富的營養價值成分， 平日的生活當中， 紫薯可以做成紫薯球， 還可以做成紫薯粥， 而且呢， 紫薯的做法有很多種， 紫薯的顏色紫紫的， 而且咬一口下去感覺就像在吃地瓜一樣， 香香甜甜的味道讓人非常的喜歡， 那麼關於紫薯的做法是怎樣的平日裡我們又該如何吃紫薯呢!
用料
主料紫薯2個豬肉餡適量
輔料雞蛋2個麵粉適量澱粉適量
調料食鹽適量薑適量料酒適量香油適量葵花籽油適量細香蔥適量
香炸紫薯夾的做法
紫薯一般都被美食達人們用於糕點和甜品， 俺用它入菜做了一道“香炸紫薯夾”，
百度關於紫薯的營養與功效如下：
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色或深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 硒是抗癌物質， 而花青素是一種有機活性抗氧化物， 能夠抗癌， 防老化。 花青素對多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素廣泛存在於紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。 花青素是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。
材料集合圖
1.紫薯用清水洗淨， 切除頭尾並削去表皮
2.少許白醋倒入清水中， 紫薯切厚薄適中的夾刀片(薯片中間不切斷)， 放入淡醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝幹水分
3.生薑、香蔥洗淨切末， 與適量鹽、澱粉、料酒和香油一起加到肉末中， 肉餡里加少許清水後按順時針方向攪拌均勻
4.往薯片中間逐一塞入適量餡料
5.碗裡打兩隻雞蛋與麵粉一起調成稠狀麵糊
6.將紫薯夾生坯分別放入蛋糊碗內
7.炒鍋洗淨倒半鍋葵花籽油燒至六成熱
8.油鍋內逐一放入掛好蛋糊的紫薯夾， 慢火炸至紫薯夾定型後撈出
9.鍋內油熱再次放進薯夾進行複炸
10.待紫薯夾炸至兩面金黃酥脆時盛盤
以下我們就為大家介紹一道簡單的炸紫薯的做法炸出來的紫薯香脆可口， 而且能鬆軟甜嫩， 外焦裡嫩的感覺讓人覺得非常的好吃， 而且呢， 對於補充蛋白質和補充維生素有著很好的功效。
