很多北方人都特喜歡吃一種叫做江米涼糕的美食， 江米糕主要是江米， 還喲紅棗， 組合而成的， 這樣的江米糕在南方是很少能看到的， 並且很多人都不知道江米糕到底是什麼， 更不知道江米糕是如何製作而成的， 只是北方的時候吃到的一種美食， 吃過江米糕的人都對這個美食是戀戀不忘， 那麼這個紅棗江米糕到底是怎麼做的呢?
江米涼糕的製作材料：江米500克， 濕沙餡500克， 白糖60克， 青紅絲、金糕、瓜條各10克。
做法一
江米涼糕的特色：
軟糯香甜， 清涼爽口。
教您江米涼糕怎麼做， 如何做江米涼糕
1.江米洗淨後略泡，
2.用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻， 分成兩塊。 案板用涼水沖淨， 鋪上一層江米， 抹上約5釐米厚的紅棗餡， 餡上再鋪一層江米， 共為三層(兩層江米， 一層紅棗餡)， 最上面撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等(家庭製作， 可根據條件和喜好增減上鋪的果料)， 食用時順切一刀， 撒上白糖即可。
做法二
準備
江米500克， 紅棗餡500克， 白糖60克， 青紅絲10克， 金糕10克， 瓜條10克。
方法步驟
1、江米洗淨、稍泡， 上屜幹蒸30分鐘， 取出倒入盆內， 加水用木棍拌勻。 然後再上屜蒸， 反復兩次， 至江米柔軟、有韌勁為止。
2、用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻。
3、案板用涼水沖淨， 鋪上一層江米，
4、食用時順切一刀， 撒上白糖即可。
做法三
食材準備
江米750克， 白糖225克， 紅棗餡100克， 桂花醬35克。
做法步驟
1、將江米淘洗乾淨， 放入盆內加水(水沒過江米2指即可)， 上屜蒸熟， 用乾淨的白布包住蒸熟的江米飯， 放在案上揉勻。
2、木框內放一塊濕白布， 把一半江米飯放入框內抹平， 抹一層紅棗餡， 再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。
3、把木框拿開， 改刀成長條塊， 放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。
製作涼糕， 要特別注意衛生， 手要洗乾淨， 木框及濕布都要清潔衛生。
做法四
食材準備
江米150克、細砂糖120克、紅棗30克、太白粉適量、有色果醬少許。
做法步驟
1、江米中加入清水， 用打蛋器攪拌， 再放進細砂糖、紅棗拌勻， 做成混合粉液。
2、將粉液移至爐上， 加熱煮沸， 煮時不斷攪動鍋底， 避免燒焦;煮成麵糊即關火。
3、將麵糊混拌果醬， 倒入杯模中， 待涼後凝固， 切成小塊， 沾上太白粉以防粘在一起。
做法五
食材準備
江米1000克， 白糖400克， 大紅棗100克， 花生油5克。
做法步驟
1、將江米洗淨， 用涼水浸泡2-3小時， 連米帶水一起磨成稀糊狀， 裝入布袋裡吊起瀝淨水分。
2、把江米麵倒在屜布上， 用旺火蒸30分鐘取出放在案板上， 加入白糖墊著屜布反復揉， 等到白糖全部溶化揉均勻， 用走槌擀成2釐米厚片， 面要擀光， 平盤抹花生油， 將片放入， 放冰箱內鎮涼。
3、將鎮涼後的涼糕切成菱形小塊， 每小塊中間放一枚紅棗即可。
以上給大家介紹了五種紅棗江米糕的做法， 紅棗江米糕製作的時候如果添加紅棗的話， 那麼最好是選擇一些比較優質的紅棗， 這樣更好吃， 營養更好， 也會更好看， 而吃江米涼糕在夏天的時候是很美味的， 江米涼糕還可以放在冰箱裡面， 稍微冰凍一下後食用， 這樣風味更佳， 也特別解暑。
