蔬菜最重要的營養作用是為身體提供維生素C、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維， “蔬菜”對機體本身有著不可或缺的好處， 蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動， 保證胃腸道的通暢， 同時， 蔬菜在治療白癜風中對於維持人體均衡營養液具有重要作用， 那麼， 白癜風吃什麼蔬菜好呢?
在蔬菜的選擇上， 富含維生素C的蔬菜如番茄等儘量少吃或不吃， 菠菜可以忌口， 因為菠菜中的草酸會阻抑黑色素的合成代謝從而影響治療。 在日常飲食可適當多吃新鮮清淡的牛奶、豆製品等以及可以適當添加黑色食物如：黑豆、黑芝麻和黑木耳等：如在飲食過程中白癜風的病情出現變化應及時到醫院檢查就診，
白癜風患者的飲食在蔬菜的選擇上也有所區別， 平時可多吃一些含有酪氨酸及礦物質的食物， 肉、動物肝臟、蛋、奶、菜豆、花生、黑芝麻、核桃、葡萄乾、螺、蛤等貝殼類食物。
總之， 白癜風患者在日常飲食上患者本身都應該把握好， 對於需要忌口的蔬菜不必一點不吃， 對於可以多吃的也不要盲目多吃。 積極的配合醫生的飲食療法。 同時， 在生活中一定要做好白癜風預防防治工作， 保持積極樂觀的心態， 這樣才能有效緩解白癜風發生發展， 爭取早日徹底治癒白癜風這項皮膚病。
