相對比雞肉， 很多朋友更愛吃鴨肉。 因為鴨肉就算吃多了也不會上火， 一般患疾的時候醫生都會跟我們說不要吃雞肉。 因為雞肉比較上火也比較容易引發不適。 香辣鴨子的的口感要比燉的好吃多了。 我想大家一定吃膩了傳統做法的香辣鴨子， 所以， 今天來教大家做香辣啤酒鴨， 絕對是下酒的好菜。
主料：鴨半隻
輔料：小蔥適量、薑適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒、適量香菇、
步驟:
1.處理鴨肉， 先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右，
3.生薑切絲， 準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 幹紅辣椒
4.幹香菇用水泡發至軟後
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了， 一般來說， 做這菜要先把鴨肉焯水， 去掉血水， 然後再用油來炒， 今天我做的這個不用焯水， 也不用油來炒鴨肉， 而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒幹後， 把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒
7.鴨皮朝下， 鴨皮上帶有很多油， 待鴨肉水氣炒幹後， 油就慢慢的出來了， 鴨肉炒幹了水份爆出油
8.放入薑， 花椒， 大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
以上就是香辣啤酒鴨的做法了， 香辣啤酒鴨因為加入啤酒，
